Která šunka má nejvíce bílkovin?

Která šunka má nejvíce bílkovin? Odpověď není tak jednoduchá…

Při výběru šunky s ohledem na obsah bílkovin se často setkáváme s otázkou, která šunka je nejbohatší na tento důležitý nutriční prvek. Odpověď ovšem není jednoznačná a spoléhat se jen na obecné označení “nejvyšší kvalita” může být zavádějící. Klíčem k pochopení je porozumět rozdílům v procentech a složení šunkových variant.

Kvalita šunky a její bílkovinný obsah:

Základem je, že procentuální obsah bílkovin v šunce není fixní hodnota, ale závisí na druhu a způsobu zpracování. Nejvyšší bílkovinný obsah nacházíme v šunkách označených jako nejvyšší kvalita, které by měly obsahovat minimálně 16 % čistých svalových bílkovin. To znamená, že se jedná o šunky s co nejmenším podílem tuku a vody a s maximálním podílem svalového masa. Procentuální obsah bílkovin je u těchto šunek nejvyšší.

Standardní a výběrová šunka:

Pro srovnání, standardní šunka má v ideálním případě minimálně 10 % bílkovin a výběrová šunka minimálně 13 %. Toto je důležitá informace. Vždy se musíte dívat na konkrétní údaje na obalu, protože uváděná čísla udávají minimální hodnoty a v praxi se obsah může i mírně lišit.

Faktorů ovlivňujících bílkovinný obsah je více:

Zda konkrétní šunka obsahuje více nebo méně bílkovin než deklarované minimum, ovlivňují dva základní faktory:

• Druh použitých surovin: Například šunka z vybraných druhů masa, jako je vepřové z chudých partií, bude obecně bohatší na bílkoviny než šunka vyrobená z méně kvalitní nebo s vyšším podílem tukové tkáně.

• Způsob zpracování: Způsoby uzení, vaření, či sušení ovlivňují konečný obsah vlhkosti, a tím i procentuální obsah bílkovin v šunce.

Závěr:

Pokud chcete šunku s co nejvyšším obsahem bílkovin, volte vždy šunku označenou jako “nejvyšší kvalita”. Následně je vhodné porovnávat konkrétní výrobky podle informací na obalu, a to včetně množství čistých bílkovin a podílu tuku. Nikdy nevěřte pouze obecným označením a vždy se ujistěte, že si vybíráte šunku, která vyhovuje vašim potřebám.

#Bílkoviny #Šunka #Zdraví