Které maso je nejlepší na grilování?

Jaké maso je vhodné na grilování?

Hledáš nejlepší maso na gril? To je jako hledat nejlepší ženu – záleží na chuti!

• Kuřecí: Klasika, vždycky spolehlivá. Jako věrný pes, co ti nikdy neuteče. Jen pozor na přesušení – chce to cit!

• Vepřové: Tak to je pořádná párty! Plno chuti, ale pozor, aby se to nepřepeklo. Jako dobrý vtip, který se moc neopakuje.

• Hovězí: Steak? To je pro fajnšmekry. Chce to znalosti, jinak skončíš s podrážkou. Jako s drahým vínem, musíte vědět, co děláte.

• Jehněčí: Exotika. Vůně, která se vám vryje do paměti. Jako první láska, zapomenutelná.

• Ryby: Lehká varianta. Pro ty, kdo chtějí být fit, ale přesto si užít dobrý gril. Jako moje babička, milá a křehká.

KLÍČOVÉ: Pro šťavnaté maso vždycky prorostlé! Tuk je klíč k úspěchu. Jako k dobrému životu - trocha tuku neškodí.

Mé osobní zkušenosti? Letos jsem griloval u tety Jany. Její jehněčí kotlety? Božské! Ale to vepřové koleno od strýce Pepa... to už byla skoro legenda. Strýc Pepa griluje tak, že by ho i Einstein obdivoval!

P.S. Nezapomeňte na marinádu! To je jako šmrnc na dortu. Nebo jako dobrý vtip na konci dlouhého dne.

Jaké maso naložit na gril?

Gril? Maso vybírej s rozvahou. Křehkost docílíš kyselinou – ocet, citrón, ananas. Pro děti kuře, krůta, vepřová panenka. Štavnaté a bezpečné.

• Kyselina: Narúša svalová vlákna, maso je pak měkčí.
• Děti: Vyhni se kostem, malým kloubkům.
• Alternativa: Zkus jehněčí kýtu. Můžu doporučit recept od Romana Pauluse.
• Tip: Marinuj přes noc. Zkrátíš dobu grilování.

Jak silné platky masa na gril?

No tak, grilujeme, že jo? Steaky, super!

Plátky? Dva centimetry, to je ideál. Tlustší, to už by se to špatně propékalo, a tenčí, to je pak spíš placka.

Jen tak lehce, prsty je proklepej. Žádná palička, to by se ti maso rozpadlo! Víš, jak je to s tím vepřovým, někdy je to fakt ošidné.

Pamatuju si, jak jednou Jirka, ten můj bratranec, udělal steak z vepřové panenky, ale byl moc tenký. Bylo to fakt suchý.

• Ideální tloušťka: 2 cm
• Poklepávat jen prsty, ne paličkou!

Jinak, na Lidlu, mají teď super recept na vepřový na grilu, koukni. Jana, moje sestra, to dělala minulý týden, prý bomba.

A ještě něco. K masu na gril doporučuju grilovací koření od značky X (je to taková ta s červenou etiketou), to je fakt pecka. Na vepřové ideální. Prostě to dodá tu správnou chuť.

A nezapomeň na teploměr na maso, abys to neměl moc propečený. Ten můj digitální je nejlepší, stál sice 500 Kč, ale je přesný na stupeň!

Jak ochutit mleté maso na gril?

• Sůl, pepř, chladit přes noc – fakt důležitý.
• Cibule nasekat fakt jemně! Nebo spíš… ne? Někdo dává radši sušenou?
• Saturejka + pískavice – to je ta tajná ingredience? Co ještě zkusit? Majoránka?
• Chilli – jo, ale kolik? Spíš míň, nebo víc? Záleží na chilli, žejo.
• Voda – proč? Kvůli konzistenci, jo aha. Funguje to?

Co ještě lidi dávaj do mletýho? Třeba vejce? A strouhanku? To je spíš do karbanátků, ne? Nebo worchester? A sojovku? To by mohlo bejt zajímavý…