Které sádlo je nejzdravější?

Sádlo pod lupou: Je opravdu vepřové to nejlepší pro naše zdraví?

Sádlo. Slovo, které ještě nedávno vyvolávalo spíše negativní emoce spojené s obavami o cholesterol a zdraví srdce. Dnes se ale dočítáme o renesanci sádla, a to zejména toho vepřového. Ale je oprávněná? A co ostatní druhy? Pojďme se na to podívat střízlivě a na základě dostupných informací.

Je pravda, že sádlo je vysoce kalorické. Stejně jako ostatní tuky, obsahuje zhruba 9 kalorií na gram. Nicméně, vedle prázdných kalorií nabízí sádlo i něco navíc. Konkrétně se jedná o vitamíny rozpustné v tucích (A, D, E, K) a některé minerály, které jsou důležité pro správné fungování organismu.

Proč se mluví o vepřovém sádle jako o potenciálně zdravější volbě?

Hlavním důvodem je složení mastných kyselin. Vepřové sádlo obsahuje:

• Mononenasycené mastné kyseliny: Těch je v něm poměrně vysoký podíl (kolem 40%), podobně jako v olivovém oleji. Mononenasycené tuky jsou považovány za zdraví prospěšné, protože mohou pomáhat snižovat hladinu LDL cholesterolu (tzv. “zlého” cholesterolu) a zvyšovat hladinu HDL cholesterolu (“dobrého” cholesterolu).
• Nasycené mastné kyseliny: Tyto tuky byly dlouho démonizovány, ale novější výzkumy ukazují, že není tuk jako tuk. Vepřové sádlo obsahuje některé typy nasycených mastných kyselin, které nemusí mít tak negativní vliv na zdraví srdce jako jiné nasycené tuky.
• Polynenasycené mastné kyseliny: Podíl těchto tuků je ve vepřovém sádle menší, ale i tak přispívají k celkovému zdraví.

V porovnání s hovězím a jehněčím sádlem:

Vepřové sádlo obvykle obsahuje vyšší podíl mononenasycených mastných kyselin a nižší podíl nasycených mastných kyselin než sádlo hovězí a jehněčí. To ho činí potenciálně zdravější volbou. Nicméně, je důležité si uvědomit, že složení sádla se může mírně lišit v závislosti na stravě zvířete.

Jak sádlo používat a na co si dát pozor:

• Míra je klíčová: I když vepřové sádlo může být zdravější volbou než jiné živočišné tuky, stále je to tuk a je třeba ho konzumovat s mírou.
• Kvalita je důležitá: Vybírejte sádlo od kvalitních, ideálně bio chovaných prasat. Strava zvířete ovlivňuje složení tuku.
• Využití v kuchyni: Sádlo je vynikající pro smažení, pečení a dušení. Jeho vysoký bod zakouření z něj dělá vhodnou volbu pro tepelné úpravy.
• Alternativy: Není nutné sádlo používat denně. Kombinujte ho s rostlinnými oleji, jako je olivový, řepkový nebo lněný, a s dalšími zdroji zdravých tuků, jako jsou ořechy, semínka a avokádo.

Závěrem:

Vepřové sádlo, ač bohaté na kalorie, může být rozumnou součástí pestré stravy, a to zejména ve srovnání s hovězím a jehněčím sádlem. Obsahuje vitamíny, minerály a relativně příznivé složení mastných kyselin. Nicméně, i v tomto případě platí, že klíčem ke zdraví je vyváženost a střídmost. Nezapomínejte na kvalitní původ sádla a kombinujte ho s dalšími zdroji zdravých tuků. A samozřejmě, dbejte na celkově zdravý životní styl, který zahrnuje pravidelný pohyb a vyváženou stravu.