Který sýr má nejvíce vápníku?

Který sýr je vápníkovou bombou?

Vápník je pro naše tělo nepostradatelný. Stará se o pevnost kostí a zubů, hraje roli ve srážlivosti krve a podílí se na správné funkci svalů i nervů. Mléčné výrobky jsou tradičně vnímány jako skvělý zdroj vápníku a sýry nejsou výjimkou. Ale který z nich je skutečným vápníkovým šampionem?

Odpověď se skrývá v procesu zrání. Tvrdé, dlouho zrající sýry, jako je parmazán a ementál, se pyšní nejvyšším obsahem vápníku. V 100 gramech těchto sýrů najdeme více než 1 gram vápníku, což je skutečně impozantní množství. Důvod je prostý: během zrání se ztrácí voda, a tím se koncentruje obsah minerálních látek, včetně vápníku. Proto i menší porce těchto sýrů představuje významný příspěvek k denní doporučené dávce.

Na opačném konci spektra najdeme čerstvé sýry a tvaroh. Tyto sýry, které neprocházejí dlouhým zráním, obsahují vápníku podstatně méně. V 100 gramech se obvykle nachází kolem 100 miligramů vápníku, tedy desetkrát méně než v parmazánu či ementálu. To však neznamená, že bychom se jim měli vyhýbat. I čerstvé sýry a tvaroh jsou cenným zdrojem bílkovin a dalších živin.

Pro lepší představu si můžeme porovnat i další oblíbené sýry. Gouda, čedar a eidam se nacházejí někde uprostřed. Obsah vápníku v nich se pohybuje v rozmezí 700–800 miligramů na 100 gramů.

Při výběru sýru s ohledem na obsah vápníku je tedy dobré zaměřit se na tvrdé, zrající varianty. Pokud však dáváte přednost čerstvým sýrům, nezapomínejte na další zdroje vápníku ve svém jídelníčku, jako jsou například mléko, jogurty, listová zelenina nebo mandle. Pestrá a vyvážená strava je klíčem k dostatečnému příjmu všech důležitých živin, včetně vápníku.