Na co dát sušit houby?

Kam s houbami, když je chcete usušit v přírodě? Zapomeňte na babiččiny rady a jděte na to chytře!

Houbařská sezóna je v plném proudu a košíky se plní lahodnými úlovky. Co s nimi? Zavařování je sice klasika, ale sušení je skvělý způsob, jak si uchovat chuť lesa na dlouhé zimní večery. A co je na tom nejlepší? K sušení nepotřebujete nutně moderní sušičku. Využít se dá i kouzlo přírody, a to kdekoliv mimo domov! Jenže, na co ty houby vlastně dát, aby se usušily správně a bez zbytečných komplikací?

Zapomeňte na romantické představy o rozložených houbách na novinách. Tiskařská barva se vám sice do houby viditelně nevpije, ale přeci jen se jedná o chemii, kterou do svého jídla nechcete. A navíc, houby se na noviny často přilepí, což sušení zpomalí a navíc zkomplikuje finální sběr. Klasické navlékání na nit má své kouzlo, ale pojďme se podívat na modernější a efektivnější způsoby.

Moderní houbař myslí na cirkulaci vzduchu:

Klíčem k úspěšnému sušení je dostatečná cirkulace vzduchu. Proto je důležité vybrat podklad, který to umožní. Ať už jste na chatě, na túře, nebo v kempu, inspirujte se následujícími tipy:

• Látková síť: Místo novin si s sebou vezměte lehkou a prodyšnou látkovou síťku, jako je například ta na cibuli nebo brambory. Roztáhněte ji mezi dva stromy, nebo ji upevněte na improvizovaný rám. Houby rozložte v jedné vrstvě a zajistěte, aby se navzájem nedotýkaly.
• Větrací síťka na ovoce a zeleninu: Větší varianty se dají pořídit skládací a jsou ideální pro sušení většího množství hub najednou.
• Grilovací rošt: Pokud máte k dispozici grilovací rošt, ať už přenosný, nebo pevně zabudovaný, poslouží skvěle. Jen se ujistěte, že je rošt čistý a neobsahuje zbytky jídla.
• Přírodní “rošt”: V nouzi se dá využít i příroda. Najděte silnější suché větvičky a vytvořte z nich rošt, který podložíte kameny. Důležité je, aby mezi větvičkami proudil vzduch.

Proč se vyhnout přímému slunci?

Přímé slunce sice sušení urychlí, ale houby se mohou spálit a ztratit svou chuť. Ideální je stín s dobrým prouděním vzduchu. Pod střechou chaty, v lesním prosvětleném porostu, nebo pod plachtou stanu – to jsou skvělé lokality.

Nezapomeňte na důkladnou přípravu:

• Houby očistěte od hlíny a jehličí.
• Větší kousky nakrájejte na tenké plátky, abyste urychlili sušení.
• Pravidelně kontrolujte a otáčejte, aby se usušily rovnoměrně.

Sušení hub mimo domov nemusí být složité. Důležitá je improvizace, čistota a dostatečná cirkulace vzduchu. S těmito tipy si i z lesa přinesete dokonale usušené houby, které vám v zimě připomenou vůni lesa a letní dobrodružství.