Na co je vhodná vepřová krkovice?

Co k pečeně krkovici?

Krkovice a spol., to je jako když si Mozart hraje na rockera. Ze začátku ho zakryjete alobalem, aby se styděl, a po 45 minutách ho odhalíte světu!

• Polévat? No jasně, výpekem! To je jako dopřát mu lázeň v pivu.
• Příloha: Brambory. V jakékoliv formě. Kaše, šťouchačky, vařené... brambory jsou jako soundtrack k dobrýmu filmu. Vždycky se hodí.

A teď něco navíc, protože proč ne:

• Marináda: Než krkovici strčíte do trouby, dopřejte jí masáž ze směsi oleje, hořčice, česneku a bylinek. Bude vám líbat ruce (teda, kdyby měla ruce).
• Pečení: Troubu předehřejte na 180 °C. A pokud máte troubu s grilem, na posledních 10 minut ho zapněte. Získáte křupavou kůrčičku, že by i babička záviděla.
• Brambory: Pro fajnšmekry: do šťouchaček přidejte trochu smetany a muškátového oříšku. To je jako přidat na dort třešničku.

A nakonec, nezapomeňte: nejlepší kuchařka je ta, která se nebojí experimentovat. Takže směle do toho a dobrou chuť!

Jak dlouho dělat vepřovou krkovici na pánvi?

Jak dlouho dělám krkovici na pánvi?

Když dělám krkovici, tak ji fakt nenarvu na pánev hned. Jo, nakrájím ji na takový ty plátky, jak se dělají řízky, ale... musí do marinády.

Většinou ji dělám takhle:

• Marináda: Dávám tam sojovku, česnek, zázvor, trošku chilli, olej... prostě co dům dá a co mě zrovna napadne.
• Odležení: Nechávám to v lednici klidně i přes noc. Ty dvě hodiny jsou fakt minimum, ale když není čas, tak co se dá dělat, že jo?
• Pánev: Rozpálím ji fakt dobře. Oleje dávám tak akorát, ať se to nepřipaluje.
• Doba pečení: Záleží, jak jsou ty plátky tlustý, ale tak 5 minut z každé strany to je tak akorát. Fakt 5 minut, ne víc, jinak to bude suchý jak troud.

Co se stalo minule?

Minule jsem to přepálil, fakt hnus. Ale to jsem dělal k večeři a už jsem měl hlad, no... Krkovice byla tvrdá, jak podešev. Ale aspoň jsem se poučil. Teď ji dělám fakt s láskou a poctivě ji hlídám. Proto si dej bacha, aby nebyla spálená. Fujtajbl!

Co k pečeně krkovici?

Krkovice. Pečeme 45 minut zakrytou.

Pak odkryjeme. Poléváme výpekem.

Přílohy:

• Bramborová kaše.
• Šťouchané brambory.
• Vařené brambory.

Maso potřebuje tuk. Brambory zase šťávu.

Žádná velká filozofie. Jen pečeně.

Doplňující informace:

• Teplota pečení: 160-180 °C.
• Doba pečení: cca 90 minut celkem.
• Koření: Sůl, pepř, kmín, česnek.

Hlad je nejlepší kuchař.

Jak dlouho dělat vepřovou krkovici na pánvi?

Tohle je otázka na milion dolarů, nebo spíš na kilo vepřové! Pět minut na každou stranu? To je jako házet řízek do ohně a čekat, že bude šťavnatý! Ne, ne, ne! Tohle je krkovice, královna mezi vepřovým, zaslouží si důstojnější přístup!

• Moje babička, Boženka, a ta věděla o vepřovém všechno, říkala: "Na pánvi? To chce aspoň deset minut z každé strany, a to ještě záleží na tloušťce řezu!" Ať už děláš řízky tenké jako papír, anebo pořádný masité špalky, tohle pravidlo platí.

• Marináda? Dvě hodiny? To je směšné! Moje Boženka dala krkovici do marinády den předem, a ještě ji tam nechala spinkat pod peřinou - tu, co má ty kočičky! Vypracovala si vlastní recepturu, je to takové tajemství, ale prý tam dává i pivo z minulého roku.

• Zlatá barva? To je jenom začátek! Krkovice by měla být krásně opečená, křupavá z venku, a uvnitř šťavnatá, skoro jako bys líbal sluníčko! Netahej to z pánve na půl cesty, jinak bude jak podrážka.

Klíčové body:

• Deset minut na každou stranu.
• Dlouhá marináda - ideálně 24 hodin.
• Křupavá a šťavnatá.

Babiččin recept (tajný): 300g soli, 150g cukru, 2 lžičky mletého kmínu, 1 lžička čili, 1 lžička papriky, trocha pepře, 1 pivo z minulého roku, nálada. Zkuste, ale neříkejte nikomu, že to víte ode mě.