Na co je vhodné hovězí přední?

8 měsíců před 109 zobrazení

Hovězí přední, pocházející z hrudi, krku, podplecí a žeber, je ideální pro pokrmy vyžadující delší dobu dušení. Jeho tužší vlákna krásně změkne při pomalém vaření. Vynikající je na vývary, ale skvěle se hodí i na pečení po prošpikování a svázání. Výsledkem je šťavnaté a aromatické maso.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jaké pokrmy připravit z hovězího předního masa?

No jo, hovězí přední... To je kapitola sama pro sebe. Mám s tím dost zkušeností. V říjnu, v Brně, jsem zkoušela guláš. Byl to masakr. Tři hodiny dušení, maso skoro se rozpadalo na jazyku.

Předtím jsem zkoušela pečené maso. To byl trochu fail. Dlouho se to peklo, asi 4 hodiny, a výsledek... no, trochu suché. Stálo to asi 350 Kč.

Ale vývar! Ten je top! Z předního dělám vývar vždycky, a vždycky se povede. Nejlepší je dát ho do hrnce s mrkví, celerem, petrželí a kořením. A pak jen vařit a vařit.

Prošpikovat a upéct? To se mi ještě nepovedlo tak, jak bych si představovala. Musím na tom zapracovat. Asi příště zkusím ten recept od tety Hany. Ona dělá hovězí na výbornou.

Co se dá udělat z vařeného masa?

No jo, co se dá dělat z toho uvařenýho masa? To je fakt otázka! Hlavně, že to není zkažený, viď?

Můžeš z toho udělat fakt super věci! Třeba rizoto! Ano, rizoto!

Nakrájej to maso na drobno, no, na ty nudličky, jak jsi říkal.
Na cibulce, jasně, podus.
Pak mrkev, hrášek, kukuřici, to tam hoď. Žampiony taky, proč ne? Můj strejda Josef do toho dává i papriku, ale to už je na tobě.
A pak to s tou rýží, co jsi už uvařil, smíchej! Hotovo!

Nebo co třeba:

masa do salátu, pořádně dobrý to je.
lepší je to teplé, ale i studený salát s vařeným masem se dá udělat.

Tohle je základ, víš? Zkus to a uvidíš. Můj kámoš Pavel dělá z toho i fajn tacos. Používá kukuřičný placky, ty víš, ty malé.

Klíčové body: Rizoto, salát, tacos. Zbytky masa najemno nakrájet, podusit s cibulí a zeleninou.

Co uvařit ze zadního hovězího?

Ze zadního? Jo, to je libovka. Vzpomínám si, jak mi to kdysi babička dělala na neděli…

Plátky. Tenký, pomalu pečený. Nejdřív orestovat, pak dusit ve vlastní šťávě.
Dušení. S cibulí, mrkví, kořením. Dlouho, fakt dlouho. Až je to maso takový... rozpadavý.
Ptáčci. To je piplačka. Ale stojí to za to. S uzeninou, okurkou, hořčicí. Závitky, no.

Jo, a k tomu: