Na co se hodí vepřová plec?

1 let před 102 zobrazení

Vepřová plec je ideální na dušení, pečení a vaření. Díky vyššímu obsahu tuku je skvělá do gulášů, perkeltů a ragú, například segedínského. Výborně chutná pečená s kmínem, česnekem, houbami či kořenovou zeleninou. Dá se z ní připravit i roláda. Vyžaduje delší tepelnou úpravu.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Vepřová plec: Jak a na co ji nejlépe použít v kuchyni?

Hmm, vepřová plec… To je kapitola sama o sobě. Vzpomínám si, jak jsem jednou v létě (15.7.2022, u babičky na vesnici) pekl celou plec na kmínu a pivu. Byla úžasná! Asi 1,8 kg, stála tehdy v Makru kolem 250 Kč.

Dlouho se pekla, to jo, ale výsledek? Božský! Rozplývala se na jazyku.

Prostě, na rychlovky není. Perkelt, ragú, guláš – to je pro ni ideál. Na segedín jsem ji ještě nezkoušel, ale zkusím. Možná příště.

Na roládu se taky dá, to jsem viděl u kamaráda. Ale pečená… to je prostě pecka! Tu babiččinu s kmínem a pivem si pamatuji dodnes. Chuťově fakt bomba!

Co vařit z vepřové plece?

Z vepřové plece? Hm, to je výzva!

Trhané vepřové (pulled pork): Král vepřové plece. Burger, taco, prostě paráda.
Pečeně s kořenovou zeleninou: Klasika pro nedělní oběd. Babička by byla pyšná.
Guláš/Perkelt: Nakrájet na kostky a šup s tím do hrnce. S paprikou to nemá chybu.
Pomalý hrnec: Ideální pro extra šťavnaté maso. Nech to dělat za sebe.

Víš, někdy si říkám, že vaření je taková alchymie. Z obyčejné suroviny, jako je vepřová plec, můžeš vytvořit tolik různých chutí. Záleží jen na tvé fantazii a odvaze experimentovat.

Trochu hlouběji: Vepřová plec je specifická pro své prorostlé tukové mramorování. Vím, zní to skoro jako umění, ale je to tak. Díky tomu je tak šťavnatá. Tuk se rozpouští a dodává masu tu správnou vláčnost a chuť.

Filozofická vsuvka: Není to vlastně s životem podobné? I my jsme tak trochu prorostlí "tukem", tedy různými zkušenostmi, které nás formují a dodávají nám tu správnou chuť. No nic, zpátky k masu.

Ještě něco:

Marináda: Neboj se marinovat! Před pečením nebo vařením dodá masu další rozměr.
Koření: Experimentuj s kořením! Paprika, kmín, česnek, bylinky... co ti hrdlo ráčí.
Teplota: Pomalé vaření je klíč. Dej tomu čas a ono se ti to odmění.

A víš co? Někdy je nejlepší si prostě jen tak uvařit něco dobrého a na chvíli zapomenout na všechny starosti. Dobrou chuť!