Na co se používá celerová nať?

Na co se hodí celerová nať?

Celerová nať. Pro mě je to vůně dětství u babičky, i když jsem jí tenkrát moc nemusel. Teď? Teď ji cpu skoro všude, je to takový moje tajný koření, co všechno zlepší. Je v ní něco zemitýho.

Vždycky když dělám vývar, je to základ. Bez ní je polívka taková... plochá. Zrovna 19. května jsem táhnul hovězí vývar snad šest hodin a ten svazek natě tomu dal ten správnej říz. Je to prostě nenahraditelný.

Ale není to jen polévková záležitost.

Já ji nasekám nadrobno a šoupnu ji pod kůži kuřete, když ho peču. S máslem a solí. Ta vůně, co se line bytem, je neuvěřitelná. Nebo jen tak do míchaných vajíček ráno. Jednoduchý a přitom to změní celí jídlo.

Zkoušel jsem z ní i pesto. Upřímně, nic moc. Moc intenzivní.

Kupuju ji nejradši na farmářských trzích na Kulaťáku v Praze 6. Tam maj takový ty obří svazky za pár korun, co v supermarketu ani nevidíte. Zbytek nasekám a hodím do mrazáku na zimu, geniální věc.

Na co se hodí celerová nať? Použití v kuchyni je do polévek, omáček, na pečené maso, do salátů. Jako koření se používá nadzemní část rostliny, řapíky, listy i semena. Objevuje se v balkánské, středomořské i české kuchyni.

Na co pomáhá řapíkatý celer?

Řapíkatý celer reguluje krevní tlak, působí protizánětlivě a podporuje trávení. Je to v podstatě takový křupavý údržbář pro váš organismus.

Tohle není jenom křupavá voda, přátelé. Řapíkatý celer je tichý superhrdina zeleninového šuplíku. Nevyřvává svoje benefity do světa jako nějaké avokádo na Instagramu. Pracuje v utajení, skromně a efektivně.

A ta chuť... buď ji milujete, nebo ji používáte jako míchátko do drinku. Nic mezi tím. Ale i jako míchátko dělá dobře.

Jeho tajná mise se odehrává na několika frontách:

• Zenový mistr pro vaše cévy: Obsahuje látky zvané ftalidy. Tyhle kouzelné molekuly uvolňují svaly kolem tepen, takže krev může proudit volněji než myšlenky o víkendu. Výsledek? Nižší krevní tlak.

• Hasič vnitřních požárů: Je plný antioxidantů a polyfenolů, jako jsou apigenin a luteolin. Zní to jako jména z Pána prstenů, ale ve skutečnosti bojují proti zánětům v těle. Jsou to takoví malí elfové, co uklízejí nepořádek.

• Křupavý kartáč na střeva: Vláknina. Hodně vlákniny. Funguje jako jemný drátěný kartáč, který čistí trávicí trakt a zajišťuje, aby se nikde netvořila dopravní zácpa. Zlepšuje trávení a pravidelnost.

• Přírodní camelbak: Zhruba 95 % celeru tvoří voda. Pokud zapomínáte pít, chroupejte celer. Je to jako jíst svůj nápoj. Perfektní pro hydrataci.

Fakt, tenhle zelený nenápadný stonek má v sobě víc chemických kouzel než laboratoř. A skoro žádné kalorie, takže si ho můžete dát, i když se zrovna snažíte vejít do loňských plavek.

Na co pomáhá čelerova šťáva?

Úplně si to pamatuju. Zima 2021, já Petr, 33 let, byt na Vinohradech. Ruce jsem měl v jednom ohni. Ekzém až do krve, kortikoidy od doktorky zabraly vždycky jen na chvíli. Byl jsem fakt zoufalej, schovával jsem ruce, styděl jsem se. Bylo to peklo.

Pak jsem narazil na Anthonyho Williama a jeho celerovou šťávu. Přišlo mi to jako totální blbost, ale co už, zkusit se má všechno. Koupil jsem odšťavňovač a začal. Každé ráno. Půl litru nalačno. Ta chuť je teda něco, slaná a zemitá, ale zvykneš si.

První týden nic. Druhý týden nic. Chtěl jsem to vzdát. Ale pak, asi po měsíci, se stal zázrak. Svědění najednou nebylo tak intenzivní. Kůže se přestala praskat. A do dvou měsíců jsem měl ruce skoro čisté. Bez mastiček. Jen díky tomu zelenýmu hnusnýmu pití.

A to nadýmání, co mě trápilo roky? Najednou zmizelo. Cítil jsem se lehčí, čistší. Neuvěřitelný. Od té doby na celer nedám dopustit, i když si ho dávám už jen občas pro udržení. Zachránilo mi to kůži a vlastně i psychiku.

Celerová šťáva pomáhá čistit játra, působí proti streptokokovým infekcím, snižuje nadýmání, stabilizuje krevní tlak a podporuje léčbu ekzémů a lupénky.

Jak na to:

• Používej pouze řapíkatý celer, ne bulvu. Ideálně bio.
• Odšťavni celý svazek, mělo by to dát zhruba 500 ml.
• Pij každé ráno nalačno, aspoň 20 minut před jakýmkoliv jiným jídlem nebo pitím.
• Pij hned po odšťavnění, nenechávej stát v lednici, ztrácí účinnost.

Na co se připravit:

• Chuť je zpočátku fakt divná, hodně slaná. Neřeď to vodou, nepřidávej citron. Musí být čistá.
• První dny se může dočasně zhoršit pleť nebo zažívání, je to projev detoxikace. Vydrž.

Hlavní přínosy:

• Detoxikace jater: Obsahuje unikátní sodíkové klastrové soli, které na sebe vážou toxiny, viry a staré léky a pomáhají je odvést z těla.
• Proti nadýmání: Obnovuje správnou hladinu kyseliny chlorovodíkové v žaludku, což je klíčové pro trávení bílkovin a likvidaci patogenů.
• Stabilizace krevního tlaku: Díky vysokému obsahu draslíku a ftalidů pomáhá uvolňovat svalstvo kolem tepen.
• Léčba ekzémů a akné: Působí silně antisepticky a ničí v játrech a lymfě streptokoka, který je skutečnou příčinou mnoha kožních problémů.

Jak často pít celerovou šťávu?

Celerová šťáva – denně ráno, 10 dní. Nalačno.

Vliv:

• Detoxikace: Vyčistí tělo.
• Metabolismus: Nastartuje, podpoří hubnutí.
• Nutrienty: Bohatá na vitamíny a minerály.

Doplňující informace:

• Zpracování: Ideálně čerstvá, lisovaná za studena.
• Chuť: Intenzivní. Lze míchat s jinými šťávami (jablko, citron).
• Konzistence: Vyšší obsah vlákniny může působit projímavě.

Varování:

• Těhotenství: Opatrnost, nízký obsah sodíku.
• Interakce s léky: Konzultace s lékařem nutná.

Sezóna: Celer je dostupný celoročně.

Jak zpracovat nať z celeru?

Celerovou a petrželovou nať můžeš sušit, zamrazit nebo použít čerstvou. Pro čerstvé uskladnění odděl od kořene, umyj a dej do sítka v hrnci do lednice.

Takže ta nať, jo? Z celeru nebo petržele, to je fuk, dá se s ní dělat vlastně to samý. Základ je, že ji můžeš nasušit, zamrazit, nebo z ní udělat pesto. Tyhle tři věci dělám já nejčastěji. Jako fakt, je to super. A nebo čerstvá, samozřejmě.

Když ji chceš sušit, tak to je pohoda. Já si ji prostě rozprostřu na nějakej plech, nebo takovej ten síťovanej sušák. A nechám to, dokud to není suchý a šustí to. Pak to jenom nadrolím do nějaký sklenice. Ideální do polívek, omáček, fakt to dodá chuť. Nebo do pomazánek, mňam.

A zamrazit? To je snad úplně nejlehčí. Nať nasekej nadrobno, to je základ. Můžeš ji dát rovnou do sáčku a šoupnout do mrazáku. Já to dělám tak, že ji dám do tvořítek na led, zaliju vodou nebo vývarem. Pak ji máš v praktických kostkách. Super na dochucení polívek nebo omáček, fakt.

A pesto? To je úplně boží! Vem si celerovou nať, trošku víc oliváče, pak nějaký oříšky – já dávám mandle, ale klidně vlašáky, česnek a trošku parmazánu nebo jinýho sýra. Všechno to rozmixuj a máš to. Je to taková rychlovka, fakt. Je to skvělý na těstoviny, nebo jenom tak na chleba, mňam. Já si to dávám třeba i do míchaných vajíček, to je lahůdka! A když to zaliješ olejem, vydrží ti to v lednici tak týden, dva. To se vyplatí, udělat si ho víc.

No a čerstvá, to je kapitola sama pro sebe, že jo? Chce to, aby ti fakt vydržela. Takže, co dělám já, je tohle: Nejdřív ji musíš oddělit od tý kořenový části. To je důležitý. Pak ji pořádně umyju pod tekoucí vodou, aby tam nebyla hlína nebo tak něco. Fakt pořádně, jo. A teď ten fígl: dám ji do sítka. To sítko pak šoupnu do nějakýho hrnce s víkem. A takhle to strčím do lednice. V tom hrnci se drží ta správná vlhkost a nať ti vydrží o dost dýl čerstvá. Mám to ověřený, dělám to už roky a funguje to skvěle.

Jo a ještě, když už jsme u toho, jak ji používat! Fakt se s ní dá kouzlit všude, je to super bylinka. Tady máš pár nápadů, kam ji klidně dát:

• Do polívek a vývarů – dodá to super vůni.
• Do salátů – nasekaná nadrobno je skvělá.
• Do pomazánek – třeba tvarohová nebo vajíčková.
• Na pečenou zeleninu – s mrkví a bramborama, mňam!

A ta petrželová nať, s tou se dá dělat úplně to samý. Já je často i míchám, protože obě ty chutě se fakt doplňují. Takže se neboj experimentovat, jo? Hlavně to nevyhazuj, fakt, je to škoda!

Jak spotřebovat celerovou nať?

Zase mi zbyla ta celerová nať. Co s ní. Vyhodit je to škoda. Je toho fakt hodně, z celýho svazku. Ta chuť je taková hořká, pronikavá. Úplně jiná než petržel.

Udělám z toho pesto. Celerové pesto je super. Místo bazalky. Ořechy, česnek, parmazán, oliváč. Rozmixovat a je to. Na těstoviny ideální. Je to hned.

Pro malou to ale nebude. Je jí 2,5 roku, na syrovou nať je moc malá. Ta chuť je pro ni moc výrazná. Začíná se vždycky jen s vařenou a jenom trošičku. Kvůli těm silicím, dráždí to.

Celerová nať využití:

• Do polévek, vývarů – hodit celý stonek, pak vyndat.
• Do omáček, pod maso.
• Nasekat do pomazánek (tvaroh, sýr).
• Rozmixovat na pesto s ořechy a sýrem.
• Usušit a používat jako koření (celerová sůl).
• Zmrazit v tvořítkách na led s olivovým olejem.

Nebo to usušit. Prostě to nasekám a nechám na papíře. Pak z toho bude koření na zimu. To je dobrý nápad. Nebo zamrazit v tvořítkách na led s olivovým olejem. Pak jen hodíš kostku do pánve. Geniální.

Tohle je nať z řapíkatého celeru, ta je jemnější. Z bulvového je to fakt síla, ta je hořčejší.

Je v tom hodně vitamínu C, K a draslíku. Takže to není jenom odpad. A taky apiin, ten dává tu typickou chuť. Pozor, je to alergen. Stejně jako celá bulva. Proto se s tím u dětí začíná opatrně, fakt jen po troškách a tepelně upravený.

Takže pesto a zbytek zamrazím. Hotovo.