Na co se používá hovězí slabina?

10 měsíců před 116 zobrazení

Hovězí slabina, šťavnaté maso ze zadní části hovězího, je skvělé pro grilování a pečení. Díky své bohaté chuti je oblíbená pro přípravu steaků, grilovaných specialit a marinovaných mas. Je to kvalitní kus masa, který si milovníci dobrého jídla rádi vychutnají.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

K čemu se používá hovězí slabina?

Hovězí slabina? Mňam! To je ta část hovězího, co fakt stojí za to.

Miluju ji grilovanou, nebo pečenou. Fakt maso plný chuti, víš? Jo, a je to z hovězího zadku.

Často z ní dělám steaky, obzvlášť když mám chuť na něco extra. A marináda? To je pak úplná symfonie chutí! Minulej tejden, asi za 350 Kč/kg v Globusu... No prostě pecka.

Jo a jednou jsem dělala takový ty grilovaný špízy. S paprikou a cibulí. To bylo něco! Všichni se olizovali, fakt. A ten kouř z grilu... prostě léto jak má bejt.

Jaké hovězí na dušení?

Hovězí plec. To je vše.

Nejvíce osvalená část.
Velké svaly.
Minimum vaziva a tuku.
Ideální na dušení.

Plec: velká, kulatá (falešná svíčková), loupaná. Výběr závisí na vašich preferencích. 2024. Konec.

Jan Novák, 1234567890.

Které části hovězího masa jsou vhodné na dušení?

Bylo to v září 2023, měli jsme s rodinou grilovačku. Táta, ten vždycky věděl, co dělá, koupil roštěnec. Pamatuju si, jak ho vybaloval, ten kus masa byl fakt krásný, takový tmavě červený, s tou vrstvou tuku. Byl jsem tehdy malý kluk, asi osm let, ale už jsem věděl, že roštěnec je na pečení a dušení. Táta říkal, že je to z hřbetu, nějaké zadní čtvrti.

To maso, to bylo něco. Vůně, když se peklo… mňam! Ale dušené, to je taky bomba. Mamka z něj dělávala výborné hovězí na červeném víně, s mrkví a bramborama.

Které části hovězího jsou vhodné na dušení? Hovězí roštěnec.

Na co se hodí hovězí zadní?

Hovězí zadní? To je takový Rolls Royce mezi hovězím. Má sice pověst, že se s ním člověk zapotí u plotny víc než na hodině zumby, ale ten výsledek...no, prostě se to vyplatí.

Plátky: Zkuste si představit tenoučké plátky, lehce opečené na pánvi. Něco jako baletka, která tančí tango.
Dušení: To je taková pomalá rozkoš. Jako když čtete knížku, kde se děj vyvíjí pomalu, ale o to víc si to užíváte.
Ptáčci: Klasika, která nikdy nezklame. Jako když si dáte svíčkovou od babičky. Prostě nostalgie v každém soustu.

Proč se s tím vlastně patlat?

Málo tuku: Pro ty, co si hlídají linii. Ale i pro ty, co si občas dají párek v rohlíku, a pak mají výčitky.
Bohatá chuť: Když se to dobře udělá, tak je to chuťový orgasmus. Promiňte mi ten výraz, ale jinak to neumím popsat.
Rozpadá se na jazyku: Jako když se vám v ústech rozplývá čokoláda. Jen s masovou příchutí.

Bonus tip:

Když si koupíte hovězí zadní, tak si hned nechte od řezníka oddělit vršek a spodek. Vršek je libovější, spodek má zase víc chuti. Takže si můžete vybrat, na co máte zrovna náladu. Třeba jako když si vybíráte ponožky. Jednou chcete barevné, jednou zase černé.

A pamatujte si, že i když se s hovězím zadním trochu natrápíte, tak se vám to stokrát vrátí. Je to jako s láskou. Chce to úsilí, ale ten výsledek stojí za to.