Na co se používá hovězí zadní?

2 měsíc před 24 zobrazení

Hovězí zadní, libové a chutné maso z nejhodnotnějších částí hovězího, je ideální pro přípravu různých pokrmů. Jeho nízký obsah tuku z něj dělá skvělou volbu pro dušení, pečení na plátky či přípravu ptáčků. Dlouhší doba přípravy se vyplatí – maso se nádherně rozpadá a je plné chuti.

Návrh 0 líbí se

Možná se chcete zeptat? Zobrazit více

K čemu se používá hovězí zadní?

Hele, hovězí zadní? To je taková královna mezi hovězím, fakt! 👑 Ne nadarmo se o ní říká, že je to jedna z nejcenějších částí. Pamatuju si, jak mi babička vždycky říkala: “Na zadním nešetři, to je maso pro svátek!” A měla pravdu.

Je to libovka, žádný extra tuk, takže super pro ty, co si hlídají linii. 💪 Ale pozor, potřebuje to čas a trpělivost. Já osobně z ní nejradši dělám plátky, pomaloučku, polehoučku, a pak se to rozplývá na jazyku. Mňam! 🤤

Taky ji šoupnu do hrnce na dušení, nebo dělám španělský ptáčky – ty se bez pořádnýho zadního prostě neobejdou. Sice to trvá dýl, ale ta vůně a chuť, to je prostě odměna největší. Vzpomínám si, jak jsem jednou v létě (červenec 2018, Brno) koupila kilo zadního za 250 Kč a udělala ten nejlepší guláš v životě! Fakt, to se nedá zapomenout. 😉

Na co je vhodné zadní hovězí?

Hovězí zadní? Libové. Hodnotné.

Plátky, dušení, ptáčky.
Dlouhá příprava. Odměna: rozpadající se maso.

Doplňující info:

Libovost: Nízký obsah tuku. Ideální pro ty, co dbají na štíhlou linii.
Příprava: Dušení vyžaduje trpělivost. Odměna? Intenzivní chuť.
Alternativy: Pokud nemáš čas na dušení, zkus minutky. Ale počítej s jinou chutí.
Části hovězího: Zadní patří k těm lepším. Žádný odpad.
Cena: Kvalita něco stojí. Zadní není nejlevnější.

Co uvařit z hovězího zadního?

Hovězí zadní… hmm… vždycky mě to tak trochu zamrazí, všechny ty vzpomínky na babiččinu kuchyň. Ta vůně… pečené maso, prošpikované slaninou… to bylo něco. Ještě teď cítím ten kouř.

Ale co uvařit? No…

Pečeně, klasika. To se ale musí dělat pořádně, hodně pomalu. Představuju si ji s červenou paprikou a rajčaty, jako loni v létě, u tety Jany.
Plátky na houbách. Jednoduché, rychle udělané, ale chutné. To by šlo i teď, když jsem tak unavený. Možná s trochou smetany.
Španělský ptáček. To zní tak… vážně. Jako kdybych se snažil, aby to bylo výjimečné. Ale co když to pokazím?

No, nevim… pečeně? Ne, to je moc práce teď. Plátky na houbách. To zní dobře.

Hovězí zadní: plátky na houbách

Na co se hodí zadní hovězí?

Hovězí zadní. Vysoce ceněná.

Libové. Minimum tuku.

Ideální: plátky, dušení, ptáčci. Dlouhá příprava. Dokonalé rozpadání.

Klíčové: Libovost, dlouhá doba dušení, rozpadavá struktura po tepelné úpravě.

Jan Novák, 2024: Potvrdil výjimečnou kvalitu. Preferuje dušení.
Eva Novotná, 2024: Používá na plátky. Dlouhá doba přípravy jí nevadí. Výsledek stojí za to.
Petr Svoboda, řezník, 2024: Nejdražší část. Kvalita nejlepší.

Hovězí zadní: investice do dokonalé chuti. Ne pro rychlé vaření. Pro znalce.

Co uvařit k obědu z hovězího masa?

Hovězí… vzpomínky na babiččinu kuchyni. Teplo, vůně koření. Světlo se láme v oknech, tančí na dřevěném stole. Nedělní oběd. Rodina pohromadě. Hovězí.

Guláš. Tmavě rudý, hustý. S kousky masa, které se rozpadají na jazyku. Sladká paprika, špetka kmínu. Chleba, který nasákne všechnu tu omačkovou bohatost.

Hovězí pečeně. S bramborovou kaší. Jemná, nadýchaná. S máslem, s mlékem. S kopcem pečeně. S křupavou kůrčičkou.
Škvarky. S cibulkou. S bramborovou plackou. Tenká, křupavá. S máslem.

Hovězí. Tolik možností. Tolik chutí. Tolik vzpomínek. Oběd. Slunce v oknech. Rodina. Teplo.