Na jakou teplotu péct sekanou?

Sekaná z trouby: Tajemství dokonalé teploty a šťavnatosti

Sekaná, klasické jídlo našich babiček, si zaslouží být připravena s citem a precizností. Ačkoliv se receptů na sekanou najde nepřeberné množství, otázka ideální pečící teploty a výsledné šťavnatosti zůstává často opomíjena. Tento článek vám odhalí tajemství dokonalé sekané z trouby.

Základním předpokladem pro šťavnatou a propečenou sekanou je správná teplota pečení. Mnoho kuchařů se spoléhá na intuici, což může vést k suchému výsledku nebo naopak k syrovému středu. Optimální teplota pro pečení sekané v pekáčku je 180 °C. Tato teplota umožňuje sekané pomalu a rovnoměrně propéct, aniž by se na povrchu připálila dříve, než je uvnitř dokonale propečená.

Proč právě 180 °C? Nižší teplota by prodloužila dobu pečení, čímž by se sekaná mohla vysušit. Vyšší teplota by zase vedla k připálení povrchu, zatímco uvnitř by mohla zůstat syrová. 180 °C představuje ideální kompromis mezi dobou pečení a výslednou konzistencí.

Důležitý tip: Pro dosažení dokonalé šťavnatosti je klíčové podlévání. Do pekáčku nalijte asi centimetr vody. Během pečení sekanou pravidelně podlévejte výpekem, který se bude uvolňovat. Výpek dodá sekané nejen vlhkost, ale i lahodnou chuť. Nebojte se, že se sekaná bude “vařit”. Při této teplotě se bude spíše pomalu dusit ve vlastní šťávě.

Čas pečení: Orientační doba pečení se pohybuje kolem jedné hodiny. Avšak doba se může lišit v závislosti na velikosti a tvaru sekané. Proto je vhodné sekanou po 45 minutách prověřit špejlí. Pokud z ní nevytéká syrové maso, je sekaná hotová. V opačném případě ji v pečení pokračujte, dokud není uvnitř propečená.

Tajemství šťavnatosti: Pro ještě šťavnatější výsledek doporučujeme sekanou před podáváním nakrájet na plátky. Tím se zabrání vysychání a plátky si lépe uchovají vlhkost.

Dodržováním těchto jednoduchých kroků a pečením sekané při 180 °C získáte dokonale propečenou, šťavnatou a lahodnou sekanou, která potěší celou rodinu. Dobrou chuť!