Na jakou teplotu péct vepřové?

1 let před 46 zobrazení

Optimální teplota pečení vepřového závisí na střihu a metodě přípravy. Panenku a kotlety grilujte na 63 °C pro šťavnatost. Krkovice a steaky z ní snášejí vyšší teploty, ideálně 70 °C a výše dle chuti. Pro trhané maso (barbecue) je nutná teplota 96 °C, žebra pak 88-96 °C, aby se krásně rozpadala. Vždy používejte teploměr pro přesné měření teploty jádra masa.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jaká teplota pečení vepřového masa?

Ježišmarjá, teplota pečení vepřového… to je fakt oříšek. Záleží na kousku!

Panenku nebo kotletu jsem pekla 27.5. v Brně na 63°C, výsledek byl super. Bylo to na plynovém grilu, co jsem si koupila za 8 tisíc.

Steaky z krkovice? To se odvíjí od toho, jak moc šťavnaté to chcete. Já osobně preferuji kolem 70°C, ale manžel dává raději 75°C, prostě tvrdší.

BBQ… ach jo, to je kapitola sama o sobě. Trhané maso, to je 96°C, to je dogma. Žebra jsem dělala jednou na 88°C, byla tak akorát, ale druhýkrát jsem zkusila 93°C a byla šťavnatější.