Na jaký program péct buchtu?

Zapomeňte na horkovzduch, na buchtu jedině statický režim! Proč a jak na to?

Hledáte ten nejlepší recept na nadýchanou babiččinu buchtu, voňavý ovocný koláč nebo vláčný dort? Možná už máte v rukávu osvědčený recept, ale pořád se vám nedaří dosáhnout dokonalého výsledku. Problém totiž nemusí být v receptu, ale ve způsobu pečení! Zapomeňte na horkovzduch, tajemství perfektní buchty se ukrývá v statickém režimu trouby.

Proč je statický režim pro buchty tak ideální? Horkovzdušná trouba sice peče rychleji a rovnoměrněji, ale pro jemné těsto buchty může být až příliš agresivní. Proudění horkého vzduchu těsto vysušuje, brání mu v optimálním nakynutí a může způsobit popraskání povrchu.

Statický režim, který se také často označuje jako režim “horní a dolní ohřev”, nabízí šetrnější a rovnoměrnější pečení. Teplo proudí z horního a dolního topného tělesa, obklopuje těsto a umožňuje mu postupně a rovnoměrně prokynout. Díky tomu získáte vláčnou a nadýchanou buchtu s krásně propečeným středem a zlatavým povrchem.

Představte si to jako hýčkání: Horkovzduch je jako rychlá masáž, která sice uvolní napětí, ale může být i bolestivá. Statický režim je jako jemná masáž lávovými kameny, která teplo předává pomalu a s citem, a výsledek je dokonalý relax.

Jak na pečení buchty ve statickém režimu?

• Před předehřátím: Nastavte troubu na teplotu, která je o 10-20°C nižší, než uvádí recept pro horkovzdušnou troubu. Obecně platí, že pro buchty se doporučuje teplota mezi 160-180°C.
• Správné umístění: Ujistěte se, že máte plech nebo formu s těstem umístěnou uprostřed trouby. Tím zajistíte rovnoměrné proudění tepla.
• Nepředbíhejte: Neotevírejte troubu během pečení, protože tím se snižuje teplota a může to narušit proces kynutí.
• Test špejlí: Pro jistotu, zda je buchta propečená, použijte test špejlí. Zasuňte špejli do středu buchty a pokud vyjde čistá, je hotovo.
• Nechte vychladnout: Než buchtu vyklopíte z formy, nechte ji chvíli vychladnout. Usnadníte si tak vyjmutí a zabráníte jejímu rozpadnutí.

A co další druhy pečiva?

Statický režim je vynikající volbou nejen pro buchty, ale i pro dorty, koláče, bábovky a dokonce i kynuté těsto. S jeho pomocí dosáhnete vždy skvělých výsledků.

Takže příště, až budete péct buchtu, nechte horkovzdušnou troubu odpočívat a vyzkoušejte statický režim. Uvidíte ten rozdíl! Vaše buchta bude vláčná, nadýchaná a prostě neodolatelná. Dobrou chuť!

#Pečení Buchty #Program Trouba #Recept Buchta