Na jaký program péct?

Jaký program trouby je nejlepší na pečení?

Hele, pečení... To je taková alchymie. Co se týče tý trouby, víš, záleží CO pečeš. Mám pocit, že to lidi často přehlížejí.

Když dělám bábovku, statická trouba je must-have. Pomalejší pečení zajistí, že se propeče skrz naskrz a nebude uprostřed mazlavá. Naopak, když jsem dělala kuře na nedělní oběd (20.10. loni, u babičky v Prachaticích - vzpomínám si, jak mě to stálo snad 150 Kč), tak horkovzdušná je bomba. Rychle, křupavá kůrka, šťavnaté maso. Mňam.

Pečení s horkovzduchem? Rychlost a šťavnatost. Na to nedám dopustit.

Ale když peču něco co má být suché uvnitř, používám statickou troubu, peče pomaleji. Nevím, mi to takhle přijde nejlepší. Každopádně experimentuj a najdi si svůj styl. Já taky občas něco spálím. Co už, že?

Co péct na horkovzduch?

Hmm, co péct? Horkovzdušná trouba... to je věc! Sušenky, jasně, ty jdou vždycky. Zrovna minulý týden jsem pekla ty kokosové od tety Jany, recept z roku 2023. Výborné! Ale cukroví? To je na Vánoce. A teď je červen. Prostě sušenky.

Co ještě? Kuře? Ne, to dělám v klasické troubě. Zelenina? No jo, pečené brambory! V horkovzduchu budou super křupavé. Zkusím to. A pára... aha! Takže křupavější povrch, super tip! To musím vyzkoušet u těch brambor, zapomenu na olivový olej? To je důležitý!

• Sušenky (kokosové od tety Jany - recept 2023)
• Cukroví (Vánoce)
• Pečené brambory (s olejem a parou!)
• Sušení ovoce? To by taky šlo, ale to je na podzim, ne?

Hmmm, a co ještě? Ach jo, ten bordel v hlavě. Kdy jdu na nákup? Musím si to napsat! A pak ten mail… Ještě to zkusím s tou zeleninou… paprika, rajčata…

Klíčové body: Horkovzdušná trouba ideální pro sušenky, brambory, zeleninu. Páře zajistí křupavější povrch.

Jak se peče kuře v celku?

Hmm… kuře na celku… to je vzpomínka. Na babiččinu neděli… vůně… dřív se to dělalo jinak, víš?

• Nejdřív pořádně omyješ, takhle důkladně. Musí být suché, aby ta kůže… aby se udělala pěkná, křupavá.
• Sůl, jo. Do kůže, ale i dovnitř, do břicha. Trochu pepře… když tak uvažuju, babiččina sůl byla z té malé solničky na stole, ne ta z Kauflandu. Byla jiná.
• Pekáček… nebo ta stará ohnivzdorná miska, co už má skoro 30 let. Na roštu, ano, to je důležité. Nebo ty špejle… šest, zkřížených, aby se spodní kůže… nedotýkala. To se pak nepřipeče.
• 180-200 stupňů, prvních 30 minut. Pak přidám teplotu… 200-250. A polévat, jo, tím výpekem s trochou vody… aby to bylo šťavnaté.

Tohle je přesnější, než se mi zdálo, když jsem o tom přemýšlela. Teď mi to vybavuje i ty slzy v očích, když jsem se dívala, jak ta poslední pečená kuřata babička připravovala pro celou rodinu před… předtím než… no.

2023. Je to už rok.