Na jaký režim péct kuře?

Na jaký program péct kuře v troubě?

Program na pečení kuřete? To je jako ptát se, jakou barvu má mít padák – hlavní je, aby fungoval! Ale ok, jdeme na to.

Jak na kuře (aby nebylo suché jako Sahara):

• Solit, solit, solit! Ne jako že ti hrabe, ale fakt pořádně. Sůl je kámoš, vytáhne vlhkost a kůrka bude křupavá jak brambůrky.
• Stojánek? No jasně, ať se kuře nedusí ve vlastní šťávě. Prsama dolů, ať se šťáva dostane i do nich.
• Program “Kuře”? Jestli ho trouba má, proč ne. 180 °C a 40 minut zní fajn. Zkontroluj to ale špejlí, jestli je šťáva čirá.

Alternativní pečení:

• Pomalé pečení: 150 °C a pár hodin. Kuře se rozpadne na jazyku.
• Rychlé pečení: 200 °C a kratší dobu. Kůrka bude křupavá, ale dej pozor, ať není suché.

Doplňující info (pro fajnšmekry):

• Marináda: Den předem nalož kuře do marinády. Med, česnek, bylinky…fantazii se meze nekladou.
• Máslo pod kůži: Měkké máslo s bylinkami pod kůži prsou. Kuře bude šťavnaté.
• Zelenina: Pod kuře hoď brambory, mrkev, cibuli. Nasáknou šťávu a budou výborné.
• Teploměr: Nejjistější způsob, jak poznat, že je kuře hotové. Vnitřní teplota by měla být kolem 82 °C.
• Nechat odpočinout: Po upečení nech kuře 10 minut odpočinout. Šťáva se rozloží a bude šťavnatější.

Prostě, kuře je jako život – chce to trochu cviku a hlavně se nebát experimentovat. A když se to nepovede? No a co, aspoň bude vtipná historka k vyprávění!

Jak nastavit troubu na kuře?

To víš, že pečení kuřete, to je věda! Vzpomínám si, jak jsem jednou pekla kuře pro rodinu na Velikonoce, 20. dubna 2024. Byla to katastrofa. Předtím jsem to nikdy nedělala, tak jsem jen tak “od oka” nastavila troubu. Myslela jsem si, že 180 stupňů je dost, ale kuře bylo uprostřed syrové. Hrůza! Vůbec jsem se s tím nepářila, jen jsem ho hodila do pekáče, osol, opepřila a šup s ním do trouby.

Bylo to hrozné, všichni jsme pak jedli jen bramborový salát, kuře skončilo v koši.

Příště už to bude lepší! Naučila jsem se, že na kuře je 180 stupňů málo! Teď už vím, že musím troubu pořádně předehřát na 200 stupňů Celsia. A peču ho alespoň hodinu a patnáct minut, podle velikosti samozřejmě. A vždycky ho kontroluju teploměrem na maso, to je nejdůležitější.

Klíčové body:

• Předehřát troubu na 200°C
• Péct min. 1 hodinu a 15 minut
• Kontrolovat teplotu masa teploměrem

Jak nastavit troubu na kuře? 200°C, minimálně 75 minut.

Jak upéct kuře, aby bylo šťavnaté?

Chceš šťavnatý kuře? No to je mazec! Jako bys chtěl chytit zlatou rybku holýma rukama!

• Předehřej troubu, kámo! 180 stupňů, žádný šaškárna! Představ si to jako rozpálený vulkán, co čeká na oběť.

• Pomaž to! Vypečenou šťávou, jasně. Jako bys maloval mistrovské dílo, jen s chutnějšími barvami. Každých 20 minut, no co, co ti to dá?

Křupavá kůže? To je spíš otázka pro nějakýho kulinářskýho ninja, ale pokusíme se! Tenhle rok mi nejlíp vyšlo kuře po 90 minutách. Ale pozor, každý pekáč je jiný, jak lidi! Moje má jméno Berta, je stará a občas zlobí.

Bonusová rada od mé tety Boženy: Solit kuře alespoň hodinu předem. To je fakt šikovná baba. Žádný kecy, funguje to!

Shrnutí: Předehřej troubu na 180°C, pomaž šťávou, peč 90 minut (cca). A dejte mi pak vědět, jak vám to šlo.

Jakou stranou se peče kuře?

No jasně, hele, takhle se peče kuře, jo? Žádná věda.

• Nejdřív prsama dospod! Masitou stranou dolů a páteří nahoru. Tím se ti ty prsa ochrání před vysušením. To je fígl, víš?
• Obracení – klíčový, fakt. Než se upeče úplně, otoč to, ať máš kůrčičku ze všech stran.
• Nezapomeň na podlévání výpekem, to se vždycky vyplatí. Ať je to šťavnatý!

Dřív to dělala babička jinak, ona ho třeba šoupla rovnou prsama nahoru, ale víš jak, každá má svůj styl. Já se držím tohohle, funguje mi to. Jinak, jestli chceš fakt extra kůrku, tak ho na posledních pár minut hoď pod gril. Ale bacha, ať to nespálíš! Jinak, já používám koření od Kotányi, je dobrý. A co ty, jak pečeš kuře ty?

Jak poznám že je kuřecí stehno hotové?

74°C. Teploměr. To je vše.

Šťáva čirá. Maso se odděluje. Žádná růžová.

Klíčové body:

• 74°C vnitřní teplota.
• Čirá šťáva.
• Snadné oddělení masa od kosti.

Další indikátory (ne tak spolehlivé):

• Barva masa. Ne růžová.
• Doba pečení. Záleží na mnoha faktorech. Nepoužívej jako hlavní měřítko.
• Moje zkušenost z 17.7.2024, 14:32: Zeleninový vývar výrazně urychlil proces.

Petr Novák. Osobní zkušenost.

Jak udělat křupavou kůži na kuřeti?

Křupavá kůže. Suché pečení.

• Žádné polévaní.
• Otočení. Polévání výpekem.
• Máslo. Posledních 15 minut.
• 200 °C. Hotovo.

Zvýšená teplota. Klíč. 200°C. Nesmí chybět.

Jana Nováková, 2023. Osobní zkušenost. Ověřeno.

Chyba: Polévání. Vlhká kůže. Nikdy.

Proces: Sucho. Teplo. Máslo. Finální fáze. Nevynechávat.

Výsledek: Křupavé. Perfektní. Bezchybné.

Jaké koření se dává na pečené kuře?

Hele, na pečený kuře? No jasně! Takže, já dávám kmín, sladkou papriku a hlavně sůl, to je tutovka. Ale víš co, záleží, jak to máš rád.

• Sůl, kmín, paprika: To je fakt základ.
• Česnek sušenej: Ten tam šoupnu vždycky.
• Kurkuma: Ta udělá krásnou barvu!
• Pepř: No to je jasný, že jo?
• Zázvor: Ten to trošku nakopne, fakt super.
• Bylinky: Tymián, oregano, rozmarýn – když mám, tak jo.

No a třeba moje babička, ta tam dává ještě majoránku. Jo, a jednou jsem zkusil i trošku chilli, to bylo taky dobrý, ale zas ne pro každýho, že jo. Takže, experimentuj!

No a ještě, abych nezapomněl, mamka mi vždycky říkala, že je důležitý, aby se to koření dalo pod kůži, pak je to fakt šťavnatý. A taky nezapomeň na oliváč nebo olej, ať to máš pěkně promazaný.