Odkud je coleslaw?

Odkud pochází salát coleslaw? Kde má coleslaw původ?

Holandsko, to je jasná věc! Alespoň tak to slyším pořád.

Představte si to: New York, řeka Hudson, rok 1700 a něco... Holandští osadníci. Zelí hojně rostlo, a tak vznikl tenhle zelný salát.

Koosla mu říkali. Kool je zelí, sla je salát - jednoduché, ne? Zní to tak logicky. Ale tohle jsem si prostě někde přečetla, tak nevím. Je to hodně dávno.

Vždyť to si pamatuji, jak jsem hledala recept na tenhle salát - 29.11.2022 - na webu apetitonline.cz. Byla tam zmínka o tom holandském původu, akorát ten název "koosla" mi přijde trochu... divný.

Možná jsem něco špatně pochopila. Ale jinak si to fakt nepamatuji jinak.

Odkud je salát coleslaw?

Coleslaw? Fakt Holandsko?

• Koolsla = zelný salát... aha.
• Holandsko – tam to prej začalo.
• Zelí, mrkev, cibule – klasika, ne?
• Celer tam taky dávaj? A rozinky? To se mi nezdá. Fakt divný kombinace.
• Petrželka, to jo, to chápu.

Nevím, ale s těma rozinkama... to je jak babiččina vánočka, fuj! Jinak, pamatuju si, jak mi ho máma dělala s majonézou. Ble! Teď dávám radši jogurt. Zdravější, ne? No, hlavně míň kalorííí. Musím začít cvičit, sakra! To mi zase připomíná, že jsem se chtěla kouknout na ty nový legíny v Lidlu...

Seznam ingrediencí, co tam prej patří:

• Zelí (bílé nebo červené? nebo oboje?)
• Mrkev (nastrouhaná, jasně)
• Cibule (radši málo)
• Celer (kořen i řapík? to je moc celeru!)
• Petrželka (no dobře)
• Rozinky (NE!)
• Ořechy (no, možná?)

Majonéza nebo jogurt? To je věčná otázka. Jo a ještě! Je to vůbec salát? Nebo příloha? No nic, jdu si dát ten coleslaw k večeři. Snad mi to nezhořkne... A pak ten Lidl!

Odkud je šopský salát?

Šopský salát? Bulharsko, kámo! Z okolí Sofie, přesněji řečeno ze Šopské oblasti. Představte si to: sluncem propečené rajčata, jako by se sama smála, papriky s barvou zapadajícího slunce, a ten sýr… ach, ten sýr! Jako oblačno s bílým, ale s chutí, co vás kopne do zadku, ale v dobrém!

• Původ: Šopsko (oblast kolem Sofie v Bulharsku)
• Hvězda koření: Čubrica (nepostradatelná!)
• Chuť: Domácí verze je TOP, to vám řekne každý, kdo ochutnal pravý šopský salát.

Nečekejte žádné "italské" fialové rajčata z obchodu, tohle je jídlo s duší, rozumíte? Představte si babičku, co ten salát dělá s láskou, a hned pochopíte, proč je tak famózní. A ta čubrica? To je takové malé tajemství, jako koření pro špiony. Ale chutná to skvěle!

A ještě drobná poznámka, 2023 je plný skvělých receptů, tak si ten šopský salát vypěstujte doma!

Kde vznikl coleslaw?

Coleslaw? Holandsko. 1770. Nizozemská kuchařka.

Zelí, máslo, ocet, olej. To je základ.

Dodatky? Mrkev, celer, cibule, majonéza. Nic víc.

• Klíčové body: Holandsko, 1770, základní ingredience (zelí, máslo, ocet, olej).
• Rozšíření: První zmínka v nizozemské kuchařce z roku 1770. Základní verze obsahovala pouze zelí, máslo, ocet a olej. Moderní verze zahrnují mrkev, celer, cibuli a majonézu. Recept se v průběhu let vyvíjel. Jan de Vries, 2023.