Odkud je salát?

Od koho pochází salát?

Salát? No, to je taková zapeklitá otázka. Víš, já si vždycky myslela, že salát prostě roste v supermarketu… a ono ne.

Ale vážně, někde jsem četla, že salát – ten latinský název je locika setá, jo? – pochází prý z Asie. Ale to víš, jak to s těmihle věcmi je, nikdo to neví na 100%.

Do Čech se, myslím, dostal až ve středověku a to ze Středomoří. No, konečně něco, co dává smysl, Itálie a Řecko, to už zní víc jako “salátová” destinace, ne?

A těch odrůd, to je mazec. Zrovna včera jsem v Lidlu narazila na nějaký “ledový diamant”, to jsem teda ještě neviděla. Stál asi 25 Kč. Celkem bizár.

Odkud je vlašský salát?

Vlašský salát… Itálie, že? To mi nějak… zní tak vzdáleně. Vždycky jsem si ho představil… na nějakém slunném náměstíčku, v Toskánsku třeba. Představuji si ten zvuk cvrčků… a ten vůně bylinek… a teplé víno. Ach jo.

Teď se mi ale vybavuje spíš ta lednice u babičky… v roce 2023, kdy jsem si ho tam chystal na Vánoce. To byl ten rok, kdy jsem se s tátou hádal kvůli té zpackané opravě střechy.

• Itálie, to je jasné.
• Ale teď je to takové… prázdné. Jako kdyby mi to téma nic neříkalo. Jen chladná fakta.

Ještě mi utkvěla v paměti jedna věc. Ten salát… byl zrovna ten den, kdy jsem se dozvěděl, že moje kamarádka Markéta, ano, ta co chodila na výšku do Brna, se rozchází s Petrem. Šílený rok to byl.

Itálie.

Odkud je bramborový salát?

Bramborový salát? Hmm, odkud je…

• Není to jasný, fakt ne. Jako, ten český, že jo.
• Olivier? Francouz, jo? Moskva. 19. století. Ruský salát.
• Počkat, fakt je to takhle jednoduchý? Francouz v Rusku a bum, máme salát?
• Možná…a co ty naše babičky? Vždyť každá dělá jinak!

Historie (nebo co si pamatuju):

• Babička říkala, že recept dostala od tety.
• Teta zase od sousedky.
• Nikdo neví jistě, kde to začalo.
• Hlavní ingredience: brambory, majonéza, okurky, hrášek, mrkev, vejce, hořčice. (Ale každý to má jinak!)
• Nejlepší je ten domácí, že jo? S láskou dělanej! Fuj ten kupovanej.
• Fakt mě zajímalo, kde se vzal ten Olivier salát.
  • Lucien Olivier – fakt borec?
  • Divoký recepty, tajný ingredience…
• Bramborák je taky super.
• Mám hlad.

Odkud je Cesar salát?

Caesar salát? Mexiko! 1924! Caesar Cardini, Ital, co tam podnikal. Víkend, šílený frmol, kuchyně prázdná. Co zbylo? Tohle:

• Římský salát – to je základ, ne?
• Česnek – hmm, silný.
• Krutony – ty tam musely být.
• Parmezán – italský sýr, jasně.
• Vařené vejce – bílky a žloutky, asi dohromady.
• Olivový olej – základ každého dobrého salátu.
• Worcestrová omáčka – to je to tajemství, že?

To je ono! Ale počkat, co tam ještě bylo? Ještě něco? Ne, už si nevzpomínám. Možná nějaká sůl, pepř? K čertu s tím. Hlavně ten Cardini, ten to vymyslel. V Mexiku. Fakt? Ano, fakt. To je jisté. Kdybych to nevěděl, tak to vím.

Klíčové body:

• Mexiko, 1924 – rok a místo vzniku.
• Caesar Cardini – vynálezce.
• Ingredience: Římský salát, česnek, krutony, parmezán, vejce, olivový olej, worcestrová omáčka.

Moje teta z Prahy ho dělávala jinak. Přidávala ančovičky. To ale není originál. Originál je ten mexický. Z 1924. Fakt.

Odkud pochází salát coleslaw?

Koosla. Hmm. Coleslaw… Vzpomínám si, jak mi ho babička kdysi dělala. Vždycky říkala, že je to “něco jako z Ameriky”.

Jo, coleslaw. Holanďani v New Yorku.

• Zelí: To je základ. Kolem Hudsonu ho pěstovali.
• Koosla: Holandský název. Kool (zelí) + sla (salát). Logický.
• Původ: New York, založený Holanďany. Nečekal bych to.
• 2024: Pořád se jí. Pořád stejná chuť.

Někdy přemýšlím, jestli vůbec víme, odkud co pochází. Všechno se tak nějak promíchá. New York, Holandsko, moje babička… Všechno v jedné misce salátu.

#Původ Salátu #Salát #Zelenina