Odkud pochází coleslaw?
Koosla, předchůdce dnešního coleslaw, vznikl v novoanglickém regionu díky holandským osadníkům. Ti, usazeni podél řeky Hudson, z místně pěstovaného zelí připravovali jednoduchý salát, který nazývali „koosla – slova „kool (zelí) a „sla (salát) v holandštině. Tradice se pak rozšířila do zbytku Spojených států.
Od Hudsonu ke grilovačce: Cesta salátu coleslaw
Coleslaw, neodmyslitelná součást amerických grilovacích party a častý doplněk k smaženým jídlům, má překvapivě hluboké kořeny a příběh, který sahá až do dob holandských osadníků v Nové Anglii. Zatímco jeho moderní podoby se s těmi původními výrazně liší, základní myšlenka zůstává stejná: jednoduchý, osvěžující salát ze zelí.
Příběh coleslaw začíná podél břehů řeky Hudson, kde se v 17. století usadili holandští kolonisté. Přivezli s sebou nejen své tradice, ale i recepty, které přizpůsobovali místním surovinám. A právě tady, z dostupného zelí, se zrodil “koosla”.
Název “koosla” je krásnou ukázkou jazykové fúze. Jedná se o složeninu dvou holandských slov: “kool”, což znamená zelí, a “sla”, tedy salát. Představte si to: jednoduchý, srozumitelný název, který přesně vystihoval podstatu pokrmu.
Původní “koosla” byl pravděpodobně velmi jednoduchý salát, pravděpodobně jen nastrouhané zelí smíchané s octem, olejem a možná i trochou cukru. Nebyla to ta krémová, majonézová bomba, kterou známe dnes. Šlo spíše o osvěžující a křupavou přílohu, která sloužila jako doplněk k masitým jídlům.
Jak se holandská komunita rozrůstala a mísila s ostatními kulturami, šířila se i tradice “koosla”. Postupně se salát adaptoval, měnil se s dostupností surovin a preferencemi jednotlivých regionů. Došlo na přidávání mrkve, paprik, cibule, a samozřejmě, ikonické majonézy.
Právě přidání majonézy je jedním z klíčových bodů, který coleslaw odděluje od jeho prapůvodní verze. Moderní coleslaw, tak jak ho známe, je tedy výsledkem dlouhého procesu adaptace a kulturních vlivů. Není to jen salát, ale spíše testament kulinářské kreativity a schopnosti přizpůsobovat se novým podmínkám.
Takže až se příště zakousnete do kopečku krémového coleslaw, vzpomeňte si na jeho skromné začátky na březích řeky Hudson. Vzpomeňte si na holandské osadníky a na to, jak jednoduchá kombinace zelí a octa dala vzniknout jednomu z nejoblíbenějších salátů americké kuchyně. Je to malý, ale významný kousek kulinářské historie, který si zaslouží uznání.
#Původ#Salát Coleslaw#Z Anglie