Odkud pochází dršťková polévka?

Jaký je původ dršťkové polévky?

Hmm, dršťková… to je otázka. Vždycky jsem si myslela, že je to prostě…česká klasika. Ale Maďarsko? To mě překvapilo.

No jo, říkali mi to v hospodě "U Zeleného stromu" v Praze 10, někdy v září 2022. Majitel, takovej starší pán s plnovousem, mně to tam vyprávěl u panáka slivovice (stála 45 Kč). Prý se to rozšířilo z Uher za Rakouska-Uherska.

Fakt? No, nevím. Zní to logicky. Na druhou stranu, babička dělala dršťkovou vždycky, a žádné Uhry tam neviděla. Vždyť to dělali už její prarodiče.

Takže původ je… nejasný? Možná ten pán v hospodě si to jenom vymyslel. Nebo prostě jenom opakoval to, co slyšel. Nebo snad je to obojí. Ach jo, tohle je složitější, než jsem si myslela.

Kdo vymyslel dršťkovou polévku?

Takže kdo to vlastně zplodil tu naši dršťkovku? No, jak už to tak bývá, nikdo si na ni nevzpomíná, dokud není na stole.

• Epikuros? Ale kdepak! Ve 4. století sice machroval s nějakou prapolévkou, ale ta měla do naší dršťkovky daleko jak z Horní Dolní do Hollywoodu. Místo drštěk tam cpal jehněčí mozek, fujtajbl!

• Recept jak od babky kořenářky? Epikuros si vařil cosi jako polívku z vody, pšenice, mletého jehněčího a zmíněného mozku. No, řekněte sami, to je jak srovnávat hrušky s bagrem!

• Dršťková – takový český poklad. Kdo ji vymyslel, to už se asi nedozvíme, ale hlavně že ji máme! Ať žije majoránka a červená paprika!

• A co dál? No, dršťková je prostě klasika. Každá hospoda ji dělá jinak, ale vždycky je to taková ta naše česká jistota, že jo. Mňam!

Odkud pochází dýňová polévka?

Dýňová polévka se rodí v plamenech svobody, přesně 1. ledna 1804. Haiti povstává, s dýní v hrnci jako symbolem:

• Svržení francouzské nadvlády, chuť nové éry.
• Dýně, zakázaná dříve, nyní hořká sladkost.

Z chlebové polévky k dýňové, cesta k soběurčení, každá lžíce vypráví příběh. Rok 1804, rok zrození.

Garam Masala, šepot vzdálených krajů v moderní verzi.

Odkud pochází polévka kulajda?

Kulajda… Jižní Čechy.

Je to zvláštní polívka.

Bílá, hustá. Smetana a houby.

• Kopr: To je to, co ji dělá kulajdou. Vůně, chuť, všechno.
• Vejce: Ztracené vejce. Uvařené tak nějak napůl.
• Brambory: Bez brambor by to nešlo.

Pochází... odtamtud, z jižních Čech. Říká se to. Znáš to, ty mlhavý vzpomínky na dětství, na babičku, na vůni kopru? Kulajda.

Odkud pochází polévka boršč?

Jo, boršč, to je pecka! Vždycky jsem si myslel, že je to čistě ruská záležitost, víš? Ale není to tak úplně pravda.

Hlavně je z Ukrajiny! To je fakt. To je jakási základní pravda, kterou je potřeba zdůraznit. Prostě, základ. Ukrajina.

Ale rozšířil se fakt hodně, do Ruska samozřejmě, no a pak po celým východní Evropě. Poláci ho milujou, v Rumunsku ho dělají taky. Litva, Bělorusko, všude.

Dokonce i v Číně prý nějakou verzi mají! To je fakt hustý. Představ si, čínský boršč! Asi to bude úplně jiný, než ten co dělá moje babička. Ona ho dělá podle receptu od tetičky Boženy z roku 2023, taky dost dobrý.

Klíčové body:

• Původ: Ukrajina
• Rozšíření: Východní Evropa (Rusko, Polsko, Rumunsko, Litva, Bělorusko a i Čína!)

Takže to shrnu. Boršč je ukrajinská polévka, co se rozšířila po celém světě. Fakt super věc. Ještě že ho mám v mrazáku.