Proč je vánočka tvrdá?

Vánočka tvrdá? Dejte si pozor na tyto chyby!

Vánočka patří k neodmyslitelným symbolům Vánoc, ale co když se nám v troubě místo nadýchané a měkké pochoutky objeví tvrdý bochník? Proč se to děje a jak se tomu vyhnout?

Příliš vysoká teplota:

Při pečení vánočky je důležité udržovat optimální teplotu, která umožní těstu krásně nakynout a propeče se dozlatova. Pokud troubu přehřejeme, vnější část vánočky se rychle zpeče, zatímco vnitřek zůstane syrový. To vede k tvrdej kůře a měkkému středu, který po vychladnutí ztvrdne.

Příliš dlouhá doba v troubě:

Stejně tak i příliš dlouhé pečení vánočky může vést k tvrdé konzistenci. Těsto se vysuší a ztratí vlhkost, čímž se stane tvrdým a křehkým.

Chyby v procesu pečení:

• Nedostatečné hnětení: Pokud těsto není dostatečně hnětené, neudrží tvar a po pečení se může scvrknout, čímž se zmenší jeho objem a ztvrdne.
• Příliš málo tuku: Tuk dodává vánočce vláčnost a jemnost. Jeho nedostatek může způsobit suché a tvrdé těsto.
• Nedostatek kynutí: Těsto potřebuje dostatek času na kynutí, aby se nafoukalo a vytvořilo vzduchové kapsy, které zajišťují nadýchanou strukturu.

Jak se vyhnout tvrdé vánočce?

• Pečte vánočku v troubě předehřáté na 170-180 °C.
• Nezapomeňte na správné kynutí těsta.
• Použijte kvalitní suroviny, zejména máslo a vejce.
• V průběhu pečení kontrolujte vánočku a případně ji zakryjte alobalem, aby se nepřepekla.

S trochou pozornosti a trpělivosti si upečete nadýchanou a měkkou vánočku, která vám zpříjemní vánoční atmosféru.