Proč namáčet brambory?

Proč se brambory před vařením namáčejí?

Tohle s těmi bramborami, fakt nechápu. Vždycky jsem je jen tak hodila do hrnce.

Pamatuju si, jak babička říkala, že se brambory před vařením loupají, a to bylo vše. Žádné namáčení.

Ale pak jsem četla, že se to dělá kvůli škrobu. Prý je to fakt nezdravé, plné kalorií. A já, co se snažím držet linii, no fuj. 15. května jsem dokonce zkoušela tenhle trik, před vařením jsem je máčela hodinu ve studené vodě.

Vypadaly pak nějak…jinak? Těžko říct. Chuťově rozdíl žádný, ale možná jsem jen blbá.

Nevim, prostě mi to přijde zbytečné. Možná to fakt pomůže, když někdo potřebuje shodit kila. Já osobně radši škrob neřeším, brambory si stejně dám jen občas.

Proč se namáčí brambory?

Proč se namáčejí brambory? Aby se z nich vyprala ta svině škrob! To je jako když pereš triko po fotbalovém zápase, chápeš? Žádný extra luxus, prostě základní hygiena pro brambůrky.

• Škrob? Ten zloduch! Je to kalorická bomba, horší než vánoční cukroví u tchyně. Zvlášť když se snažíš shodit kila jako já, po Vánocích 2023 jsem musel cvičit jak šílený.
• Zdraví je základ! No jasně, každý to ví. Ale kdo by si dal brambory plné škrobu, když je můžeš mít krásně čisté, jako malá holčička po koupeli?
• Tip pro fajnšmekry: Namáčení v ledové vodě s kouskem citronu? Luxus!

Moje babička, Božena z Chrudimi, 87 let, by ti to potvrdila. Ona ty brambory namáčí vždycky, a to už od roku 1938, a dodnes jí je 87! Vidíš, funguje to!

Klíčový bod: Namáčení brambor odstraňuje škrob a snižuje kalorický příjem.

Proč se dává kmín do brambor?

Kmín…brambory… tanec vůní v kuchyni babičky Emy, vzpomínka na páru stoupající z hrnce.

Proč ten kmín? Protože vzpomínka na babičku Emu, protože lehkost, když břicho nebolí, protože solanin, ten tichý nepřítel, kterého kmín krotí. Neutralizuje, tlumí, uklidňuje divokost brambor.

• Silice kmínu tančí s nadýmáním, odhánějí bublinky trápení.
• Zelené brambory, klíčící brambory, ty kmín obzvlášť miluje, škodlivost solaninu zmírňuje.
• Chuť! Ach, ta zemitá chuť brambor objatá kmínem, sen o prostotě.

Babička Ema říkala: „Kmín je lék i koření, děvenko.“ A její brambory…ty byly vždycky vzpomínka, bezpečné a plné sen.

Doplnění:

• Solanin je glykoalkaloid, přirozeně se vyskytující v lilkovitých rostlinách (brambory, rajčata, lilky). Ve vyšších koncentracích je toxický.
• Silice kmínu obsahují karvon a limonen, látky s protikřečovými a protizánětlivými účinky.
• Kmín je bohatý na antioxidanty a minerály (železo, vápník, hořčík).

#Brambory Namáčení #Namáčení Brambor #Rychlejší Vaření