Proč nejíst cuketu?

Proč někdy nejíst cuketu? Skryté nebezpečí jménem kukurbitacin

Cuketa, oblíbená letní zelenina plná vitamínů a minerálů, se zdá být nevinnou součástí zdravého jídelníčku. Většinou také je. Existuje však situace, kdy se z chutné a prospěšné potraviny může stát zdroj nepříjemných, ba i nebezpečných zdravotních problémů. Na vině jsou látky zvané kukurbitaciny.

Kukurbitaciny jsou terpenoidní sloučeniny, které se přirozeně vyskytují v rostlinách čeledi tykvovitých (Cucurbitaceae), kam patří kromě cukety také okurky, melouny, dýně a patizony. V malém množství jsou tyto látky neškodné a dokonce mohou mít i pozitivní účinky, například protizánětlivé. Problém nastává, když se jejich koncentrace v plodu zvýší.

Hlavním indikátorem vysokého obsahu kukurbitacinů je hořká chuť. Pokud tedy cuketa, kterou se chystáte konzumovat, chutná hořce, okamžitě ji vyplivněte a zbytek plodu zlikvidujte. Nezáleží na tom, zda je cuketa syrová, vařená, pečená nebo smažená – teplo kukurbitaciny neničí. Dokonce i malé množství hořké cukety může způsobit silné zažívací potíže.

Příznaky otravy kukurbitaciny:

• Nevolnost
• Zvracení
• Silný průjem
• Bolesti břicha
• Křeče
• V extrémních případech dehydratace a kolaps

Zvláštní opatrnost je na místě u cuket vypěstovaných ze starších, uložených semen, u rostlin vystavených stresu (například suchu, extrémním teplotám nebo napadení škůdci) a u okrasných tykví. I když okrasné tykve nejsou primárně určeny ke konzumaci, někteří lidé je používají k dekoraci a následně se mohou pokusit je sníst.

Jak minimalizovat riziko:

• Před konzumací vždy ochutnejte malý kousek cukety. Pokud chutná hořce, nejezte ji.
• Používejte certifikovaná semena od renomovaných dodavatelů.
• Zajistěte rostlinám optimální pěstební podmínky.
• Okrasné tykve nekonzumujte.
• Pokud se po konzumaci cukety objeví jakékoli zažívací potíže, vyhledejte lékařskou pomoc.

Nezapomínejte, že cuketa je za normálních okolností zdravá a chutná zelenina. Dodržováním výše uvedených doporučení minimalizujete riziko otravy kukurbitaciny a můžete si bez obav vychutnat její benefity.