Proč praskne vánočka?

Proč praská vánočka

Vánočka je tradiční sváteční pečivo, které se často peče doma. Její příprava vyžaduje určitou zručnost a zkušenosti, aby se povedla opravdu dobře. Jedním z problémů, se kterým se pekaři často potýkají, je prasknutí vánočky během pečení.

Prasknutí vánočky může mít několik příčin:

• Příliš vysoká teplota: Příliš vysoká teplota pečení způsobuje rychlé utvoření pevné kůrky na povrchu vánočky. Vnitřek se dále peče a expanduje, ale kůrka mu v tom brání, což vede k jejímu prasknutí. Optimální teplota pro pečení vánočky je kolem 180-190 °C.

• Nerovnoměrné vykynutí: Pokud vánočka nevykynie rovnoměrně, může se stát, že jedna její část vytvoří pevnější kůrku než druhá. Při pečení se pak může stát, že méně vykynutá část bude expandovat rychleji, což povede k prasknutí kůrky.

• Nedostatečné promazání: Vánočku je třeba před pečením důkladně promazat máslem nebo olejem. Pokud je vánočka nedostatečně promazaná, může se stát, že se během pečení přichytí k plechu nebo pečící formě a při vyklápění praskne.

• Příliš dlouhá doba pečení: Pokud vánočku pečete příliš dlouho, může se stát, že se přesuší a popraská. Vnitřek vánočky by měl být po upečení měkký a vláčný, ale ne syrový. Doba pečení závisí na velikosti a tvaru vánočky, ale obecně se pohybuje kolem 30-40 minut.

Pokud se vám vánočka praskne, nezoufejte. Můžete ji stále zachránit tak, že ji posypete moučkovým cukrem nebo čokoládovou polevou. Popraskání však můžete předejít dodržováním následujících tipů:

• Pečte vánočku při optimální teplotě.
• Zajistěte rovnoměrné vykynutí tím, že ji necháte kynout v teplém prostředí a nenecháte ji překynout.
• Důkladně promažte vánočku a formu.
• Pečte vánočku tak dlouho, dokud nebude propečená, ale nepřepečte ji.