Proč se drolí rohlíčky?
Drolivé těsto na rohlíčky? Problém může být v teplotě – těsto by mělo být chladné, ale ne led. Nedostatečné hnětení také vede k drolivosti, stejně jako příliš jemně mleté ořechy. Po vyhnětení nechte těsto chvíli odpočinout, ale vyhněte se jeho prohřátí. Správná konzistence těsta je klíčem k dokonalým rohlíčkům.
Proč se mi drolí rohlíky? Jak tomu zabránit?
Ježíši, ty rohlíčky! Vždycky se mi drolí, fakt nevím proč. Minule, 14. října, jsem dělala podle receptu z Cuketky – vanilkové. Stálo to asi 150 korun na suroviny.
Těsto bylo divně suchý, i když jsem se držela postupu přesně. Možná málo vajíček? Nebo jsem ho moc dlouho hnětla?
Myslím, že klíč je v teplotě. Příliš studený těsto se drolí, moc teplý je zase lepivý. Asi je potřeba najít tu zlatou střední cestu. Nejspíš jsem ho nechala moc dlouho venku, než jsem s ním začala pracovat.
No a pak ty ořechy. Hrubě mleté se mi zdají lepší, líp drží pohromadě. Takže další pokus bude s hrubším mletím. Tohle mi fakt leze na nervy!
#Málo Tuku #Staré Pečivo #Suché TěstoNávrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.