Proč se mi rozpadají bramborové knedlíky?

1 let před 144 zobrazení

Ach jo, rozpadající se knedlíky, to je noční můra každého kuchaře! Sama jsem s tím bojovala. Věřím, že klíč je v citu pro těsto. Příliš mouky a máte cihly, málo a rozpadnou se. Ten poměr 1 kg brambor na 400 g mouky je dobrý start, ale chce to experimentovat. Někdy stačí hrst navíc, jindy méně – záleží na bramborách!

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Tak jo, rozpadající se bramborové knedlíky… znáte to, ten pocit zmaru, když je vyndaváte z hrnce a místo krásných knedlíků máte jen bramborovou kaši s kousky mouky? Já teda jo! Mockrát se mi to stalo, než jsem se naučila, jak na to. Ach jo, vzpomínám si na ty začátky…

Myslím, že ten trik je fakt v tom, jak to těsto cítíte. Prostě to musíte mít v ruce! Víte, ono se to snadněji řekne, než udělá. Moc mouky a máte místo knedlíků cihly, a málo a je to, jak už víme, katastrofa. Ten poměr kilo brambor a 400 gramů mouky – to je fajn vodítko, takový startovací bod, řekla bych. Ale pak už to chce zkoušet a zkoušet a zkoušet.

Třeba já… občas stačí hrst mouky navíc, někdy míň. A víte, co jsem si všimla? Strašně záleží na těch bramborách! Jako fakt! Někdy jsou víc škrobnaté, někdy míň, a to se pak s tou moukou musí fakt opatrně. A to se, sakra, dá poznat jenom praxí. Jo, holt, člověk se učí celej život, i bramborový knedlíky! A co vy? Máte nějaký svůj osvědčený fígl?