Proč se mi Zdrcla buchta?

1 let před 42 zobrazení

Zdá se, že se vám buchta zdrcla kvůli prudkému ochlazení během pečení. Pravděpodobně jste příliš brzy otevřeli dvířka trouby, čímž se do těsta dostal studený vzduch. Další příčinou může být nedostatečné předehřátí trouby nebo příliš krátká doba pečení.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Proč se mi zdrcla buchta?

Pečení buchet je alchymie vůní, chutí a nadýchaných textur. Někdy se ale stane, že místo nadýchané krásy vytáhnete z trouby zploštělé zklamání. Proč se to děje a jak tomu předejít?

Prudké změny teploty: Nepřítel číslo jedna

Hlavním viníkem zdrcených buchet bývá prudká změna teploty během pečení. Představte si to takto: Uvnitř těsta se při pečení tvoří bublinky horkého vzduchu, které mu dodávají nadýchanost. Pokud ale otevřete dvířka trouby příliš brzy, dojde k náhlému ochlazení a tyto bublinky splasknou, čímž se buchta zhroutí.

Pamatujte:

Prvních 2/3 doby pečení nechte troubu absolutně zavřenou.
Teprve ke konci pečení můžete opatrně zkontrolovat, zda je buchta hotová (například zapíchnutím špejle).

Další možné příčiny:

Kromě prudké změny teploty může být na vině i:

Nedostatečně předehřátá trouba: Těsto vložte do trouby předehřáté na teplotu uvedenou v receptu.
Příliš krátká doba pečení: Pokud buchta není dostatečně propečená, může se po vytažení z trouby také zhroutit. Řiďte se dobou pečení v receptu a zkontrolujte propečení špejlí.
Přemíra kypřícího prášku: I když se to může zdát nelogické, příliš mnoho kypřícího prášku může způsobit, že buchta příliš rychle vyběhne a následně spadne. Dodržujte množství uvedené v receptu.

Tipy pro dokonale nadýchanou buchtu:

Používejte kvalitní suroviny o pokojové teplotě.
Pečlivě dodržujte postup a poměry surovin uvedené v receptu.
Nepřehánějte to s mícháním těsta, mohlo by se stát tuhé.
Po upečení nechte buchtu krátce vychladnout ve formě, než ji vyklopíte.

Pečení buchet vyžaduje trpělivost a trochu cviku. Nevěšte hlavu, pokud se vám hned napoprvé nepodaří nadýchaná dokonalost. S trochou snahy a těmito tipy budete brzy péct buchty jako od babičky!