Proč se plnotučné hořčici říká plnotučná?

Tajemství plnotučné hořčice: Proč je tak “plná”?

Slovo “plnotučná” v kontextu hořčice evokuje obraz něčeho bohatého, krémového a intenzivního. Ale co přesně to znamená a jak se liší od jiných druhů hořčic? Odpověď se skrývá v samotném procesu výroby.

Na rozdíl od mnoha průmyslově vyráběných hořčic, kde se často používají méně kvalitní semena a odstraňuje se část tuku pro delší trvanlivost a nižší náklady, plnotučná hořčice si zachovává vše, co semena bílé hořčice nabízí. Klíčové je jemné mletí semen bez odstranění jejich přirozeného tuku. Právě tento tuk, spolu s jemně rozemletými semeny, dává hořčici její charakteristickou bohatou chuť a krémovou, téměř sametovou strukturu.

Zjednodušeně řečeno, plnotučná hořčice je “plná” proto, že je vyrobená z “celých” semen – bez úprav, které by snižovaly její nutriční hodnotu i chuťový profil. Vysoký podíl tuku v hořčici se podílí na jeho krémové konzistenci a dodává jí plnější, komplexnější chuťový zážitek než hořčicím s nižším obsahem tuku, které mohou působit sušeji a méně intenzivně.

Tento proces se odráží i v poměru výtěžnosti: z jednoho kilogramu semen bílé hořčice se získá přibližně šest kilogramů hořčice. Tento vysoký výnos svědčí o vysokém obsahu oleje a využití celého semene, na rozdíl od procesů, které produkují sušší a méně výnosné produkty.

Závěrem lze říci, že označení “plnotučná hořčice” není pouhým marketingovým trikem. Je to přesné označení pro produkt vyrobený tradičním způsobem, s důrazem na kvalitu surovin a zachování všech chuťových a strukturních vlastností semen bílé hořčice. Pro milovníky hořčice je to zárukou autentického a intenzivního chuťového zážitku.