Proč se plnotučné hořčici říká plnotučná?

1 zobrazení

Název „plnotučná hořčice odkazuje na proces výroby, kdy se používají jemně mletá semena bílé hořčice bez odstranění tuku. Na rozdíl od jiných druhů, jako je kremžská hořčice, si tak plnotučná hořčice zachovává plnou, bohatou chuť a strukturu. Z jednoho kilogramu semen se získá přibližně šest kilogramů hořčice.

Návrh 0 líbí se

Tajemství plnotučné hořčice: Proč je tak “plná”?

Slovo “plnotučná” v kontextu hořčice evokuje obraz něčeho bohatého, krémového a intenzivního. Ale co přesně to znamená a jak se liší od jiných druhů hořčic? Odpověď se skrývá v samotném procesu výroby.

Na rozdíl od mnoha průmyslově vyráběných hořčic, kde se často používají méně kvalitní semena a odstraňuje se část tuku pro delší trvanlivost a nižší náklady, plnotučná hořčice si zachovává vše, co semena bílé hořčice nabízí. Klíčové je jemné mletí semen bez odstranění jejich přirozeného tuku. Právě tento tuk, spolu s jemně rozemletými semeny, dává hořčici její charakteristickou bohatou chuť a krémovou, téměř sametovou strukturu.

Zjednodušeně řečeno, plnotučná hořčice je “plná” proto, že je vyrobená z “celých” semen – bez úprav, které by snižovaly její nutriční hodnotu i chuťový profil. Vysoký podíl tuku v hořčici se podílí na jeho krémové konzistenci a dodává jí plnější, komplexnější chuťový zážitek než hořčicím s nižším obsahem tuku, které mohou působit sušeji a méně intenzivně.

Tento proces se odráží i v poměru výtěžnosti: z jednoho kilogramu semen bílé hořčice se získá přibližně šest kilogramů hořčice. Tento vysoký výnos svědčí o vysokém obsahu oleje a využití celého semene, na rozdíl od procesů, které produkují sušší a méně výnosné produkty.

Závěrem lze říci, že označení “plnotučná hořčice” není pouhým marketingovým trikem. Je to přesné označení pro produkt vyrobený tradičním způsobem, s důrazem na kvalitu surovin a zachování všech chuťových a strukturních vlastností semen bílé hořčice. Pro milovníky hořčice je to zárukou autentického a intenzivního chuťového zážitku.