Proč se srazí smetana v omáčce?

1 let před 187 zobrazení

Smetana se v omáčce srazí obvykle prudkou změnou teploty. Proto ji vytáhněte z lednice včas, aby se ohřála na pokojovou teplotu. Do omáčky ji pak pouze prohřejte, ale už nevařte.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Proč se srazí smetana v omáčce?

Ježíš, tohle mě fakt štve! Včera jsem dělala tu omáčku s houbami, recept od babičky, a ejhle – smetana srazila. Jako fakt hustá hrudka. 23. října, to bylo.

Babička říkala, že je to teplotním šokem. Z lednice rovnou do horké pánve, no jo.

Dala jsem smetanu ven asi hodinu předem. Ale nejspíš to nestačilo. Ta omáčka mě stála 120 korun, všechno šlo do koše. Mrzí mě to.

Myslím, že je klíčové nechat smetanu pomalu zahřát. Převařování je vražda. Prostě ji jen prohřejte, to je celé.

Co udělat, když se srazí šlehačka?

No jo, šlehačka, copak se s ní děje? Stalo se mi to jednou, hrůza! Celá sražená, katastrofa. Přesně, musíš hned přestat šlehat, jinak je konec. No a co s ní? Vymyslel jsem si to tehdy sám. Nedáš ji do koše, to je blbost!

Záchrana: Udělej z ní pařížskou šlehačku! Super jednoduché. To fakt zachrání situaci.
Recept: K 500 gramům smetany dej 50 g kakaa, 80 g cukru. A vař to. Míchat pořád, aby se to nepřipálilo, chápeš?

To je to, co jsem dělal, když se mi to stalo loni v létě, u babičky na chalupě. Pečení dortu pro Petru a Jirku, jejich narozeniny. Šlehačka na zdobení, no a ejhle. Ale fakt to zachránilo situaci! Je to jednoduché a chutné. Dobrá záchrana, viď?

Klíčové body:

Sražená šlehačka – ihned přestat šlehat.
Pařížská šlehačka – řešení.
Recept: 500g smetana, 50g kakao, 80g cukr, povařit, míchat.

Co udělat se sraženou šlehačkou?

Sražená šlehačka? Hm… Stalo se mi to nedávno. Vždycky mě to trochu rozhodí.

Pařížská šlehačka je řešení. Prostě ji uvař s kakaem a cukrem.

V podstatě… co s ní jinýho, že jo.

Dřív jsem zkoušela přidat studenou smetanu, ale nikdy to nefungovalo stoprocentně. Pařížská je jistota.

Recept: Na půl kila smetany dej tak padesát gramů kakaa a osmdesát cukru. Normálně krupice.

Vařit, míchat, dokud to nezavře. Pak vychladit. Nechat uležet. A je to.