Proč spadne mazanec?

1 let před 13 zobrazení

Mazanec může klesnout z několika důvodů. Příliš řídké těsto nebo nadměrné kynutí před pečením vedou k rozlití. Nedostatečná doba pečení nebo hrubé zacházení s těstem před vložením do trouby způsobují sražený bochník. Jemné zacházení s nakynutým těstem je proto klíčové pro úspěch.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Proč klesá mazanec?

Mazanec je tradiční velikonoční pečivo, jehož příprava může být někdy náročná. Jedním z nejčastějších problémů, se kterým se pekaři mazance potýkají, je jeho sesedání. To může mít hned několik příčin, které je dobré znát, abychom se jim v budoucnu vyvarovali.

Příliš řídké těsto

Mazanec by měl mít husté, vláčné těsto. Pokud je těsto příliš řídké, nemusí být schopné udržet tvar a při pečení se rozlije. Vždy dbejte na to, abyste přesně dodrželi poměr surovin uvedený v receptu.

Nadměrné kynutí

Před pečením je nutné nechat mazanec vykynout. Pokud však vykynutí trvá příliš dlouho, těsto může ztratit svou pevnost a při pečení se sesedne. Obecně platí, že mazanec by měl kynout asi 1-2 hodiny na teplém místě.

Nedostatečná doba pečení

Nedostatečně upečený mazanec se po vytažení z trouby může sesednout. Vždy kontrolujte, zda je mazanec propečený pomocí špejle. Pokud po zapíchnutí do středu mazance nevyjde špejle čistá, pokračujte v pečení.

Hrubé zacházení s těstem

Mazanec je nutné před vložením do trouby zacházet velmi opatrně. Hrubé zacházení může způsobit, že těsto spadne. Těsto přenášejte velmi opatrně a během pečení s ním nehýbejte.

Závěr

Příprava mazance může být náročná, ale znalost příčin jeho případného klesání nám může pomoci dosáhnout dokonalých výsledků. Vždy dbejte na to, abyste měli správně připravené těsto, nechali mazanec dostatečně vykynout a upekli ho tak, aby byl propečený. S těmito znalostmi se můžete těšit na nadýchané a chutné mazance, které potěší celou rodinu.