V čem fermentovat?

V čem fermentovat? Od skromného hrnce k designovému kousku

Kvašení zeleniny se těší stále větší popularitě. Není divu – je to zdravé, ekonomické a výsledný produkt je plný chuti. Ale než se pustíte do samotného procesu, je třeba vyřešit klíčovou otázku: v čem vlastně fermentovat? Odpověď není jednoznačná a závisí na několika faktorech.

Pro začátečníky a menší dávky postačí prakticky cokoliv, co je vzduchotěsné a vyrobené z neporézního materiálu, který neovlivní chuť kvašené zeleniny. Sklenice různých velikostí, případně i zavařovací sklenice s gumovým těsněním, se ukáží jako spolehlivý a levný pomocník. Důležité je, aby se do nádoby vešla zelenina i s nálevovým roztokem a aby se dala snadno uzavřít. I zde ale platí, že větší sklenice se hůře plní a čistí.

Pro pravidelné a větší dávky kvašené zeleniny se jednoznačně vyplatí investice do robustnějších nádob. Kameninové kvašáky, často s integrovaným zátěžovým kamenem a širokým hrdlem pro snadné plnění a čištění, se stávají nejoblíbenější volbou. Jejich neporézní povrch zabraňuje vzniku nežádoucích plísní a bakterií, a zároveň skvěle udržují stabilní teplotu pro optimální fermentaci. Dlouhá životnost a odolnost proti nárazům a poškrábání jsou dalšími plusy.

Pro ty, kteří chtějí kvašení povýšit na designový prvek v kuchyni, existují elegantní kameninové kvašáčky a další nádoby s různými vzory a povrchovými úpravami. Tyto kousky se nestydí stát na kuchyňské lince a stanou se ozdobou interiéru. Na trhu najdete i speciální fermentační dózy z kvalitního skla s pevným víčkem a praktickými úchyty.

Výběr ideální nádoby na kvašení zeleniny tak závisí na preferovaném množství, frekvenci kvašení a samozřejmě i na vašich estetických požadavcích. Ať už zvolíte skromnou sklenici nebo designový kvašák, důležité je, aby byla nádoba čistá, neporézní a umožňovala snadnou manipulaci. Správná nádoba je jen prvním krokem k lahodným a zdraví prospěšným kvašeným pochoutkám.