V jakém mase je nejvíce bílkovin?

Kuřecí, hovězí, vepřové – kde se skrývá nejvíc bílkovin?

Bílkoviny jsou stavebním kamenem našeho těla a klíčové pro růst svalové hmoty, regeneraci a celkovou tělesnou funkci. Mnoho lidí se proto zaměřuje na příjem dostatečného množství bílkovin ve své stravě, a maso je často preferovaným zdrojem. Ale které maso je v tomto ohledu nejbohatší? Překvapivě to není vždy to nejdražší.

Často se traduje, že hovězí maso je nejlepším zdrojem bílkovin. Pravda je ale poněkud složitější. Ačkoli hovězí obsahuje značné množství bílkovin, kuřecí maso ho v tomto ohledu překonává. Porovnání konkrétních hodnot je však závislé na několika faktorech, včetně druhu řezu, výkrmu zvířete a způsobu přípravy.

Obecně lze říci, že kuřecí prsa představují vítěze v obsahu bílkovin. Sto gramů syrového kuřecího masa, a to zejména prsa, poskytuje v průměru kolem 20 gramů bílkovin. Hovězí maso se pak pohybuje kolem 15 gramů bílkovin na 100 gramů, přičemž hodnota se liší podle konkrétního řezu. Libové hovězí svíčková bude mít vyšší obsah než tučnější kusy. Vepřové maso pak zaostává s přibližně 13 gramy bílkovin na 100 gramů, opět s variabilitou v závislosti na druhu řezu a obsahu tuku.

Je důležité si uvědomit, že tato čísla jsou pouze orientační. Způsob přípravy masa, jako je například smažení nebo dušení, může ovlivnit konečný obsah bílkovin. Také výkrm a plemeno zvířete hrají roli. Například kuřecí stehna budou mít o něco méně bílkovin než kuřecí prsa kvůli vyššímu obsahu tuku.

Závěr je tedy takový, že pokud hledáte v mase nejbohatší zdroj bílkovin, zaměřte se na libové kuřecí maso, zejména prsa. Nicméně i hovězí a vepřové maso představují slušné zdroje bílkovin, a jejich zařazení do pestré stravy je prospěšné. Pro přesné informace o obsahu bílkovin v konkrétních kusech masa je vždy vhodné se podívat na nutriční tabulky.