V kolika stupních skladovat jablka?

Jablka v lednici? A při jaké teplotě? Průvodce skladováním pro dokonalou chuť

Jablka, šťavnaté a chutné plody podzimu, si zaslouží správnou péči, aby si zachovala svou svěžest a lahodnou chuť co nejdéle. Otázka, jak a při jaké teplotě jablka skladovat, je klíčová pro udržení jejich kvality po dobu několika týdnů, ba i měsíců. Nejedná se pouze o jejich vhození do lednice – správný postup je důležitější, než si mnozí myslí.

Základním pravidlem je udržovat jablka v chladném a vlhkém prostředí. Ideální teplota pro dlouhodobé skladování se pohybuje kolem 0 °C. Toto číslo není náhodné – při této teplotě se zpomalují biochemické procesy, které vedou k hnědnutí, ztrátě pevnosti a chuti. Mnoho lidí se domnívá, že stačí jablka dát do šuplíku na zeleninu, ale to nemusí stačit. Pro optimální skladování je totiž důležitá i vlhkost vzduchu, která by se měla pohybovat okolo 90 %. Suchý vzduch vede k rychlému vysychání plodů a jejich zvadnutí.

Jak zajistit optimální podmínky?

• Lednice: Většina domácích lednic nedosahuje optimální vlhkosti 90 %. Nicméně, šuplík na zeleninu je i tak nejlepší volbou. Pro zvýšení vlhkosti můžete jablka zabalit do papírového sáčku (ne do plastového, který by zadržoval vlhkost a podporoval plísně), případně je umístit do nádoby s víčkem, které mírně provzdušníte.

• Chladná, tmavá místnost: Pokud máte k dispozici chladnou a suchou sklepní místnost, případně chladnou spíž s nízkou teplotou a vysokou vlhkostí, je to ideální místo pro skladování. Důležité je chránit jablka před přímým slunečním zářením.

• Vliv odrůdy: Je třeba poznamenat, že skladovatelnost jablek se liší podle odrůdy. Některé odrůdy jsou náchylnější k rychlému kazení než jiné. Informace o skladovatelnosti konkrétní odrůdy lze obvykle najít na obalech, případně na internetových stránkách specializovaných na pěstování ovoce.

A co když nemám ideální podmínky?

I bez perfektních podmínek si jablka uchovají dobrou kvalitu po několik týdnů. Důležité je je pravidelně kontrolovat a odstranit případně shnilé plody, aby se zabránilo šíření plísní. Konzumace jablek co nejdříve po sklizni je vždy tou nejlepší volbou, nicméně správné skladování vám pomůže prodloužit si radost z jejich lahodné chuti.

Závěrem, skladování jablek při teplotě kolem 0 °C a vlhkosti okolo 90 % je ideální pro zachování jejich čerstvosti. I bez ideálních podmínek se však dá kvalita jablek prodloužit správnou manipulací a pravidelnou kontrolou.