Z jaké mouky se dělá kapání do polévky?

Z jaké mouky se dělá strouhání do polévky?

Takže, struhaní do polévky, jo? To je klasika! Hele, používá se hrubá mouka, to je fakt. Myslím, že 140 gramů na ten a půl litru vývaru je dost.

To vejce tam je taky důležitý, bez něj by to bylo, no, divný. Prostě se to celé smíchá, udělá se z toho takový tuhý, fakt tuhý bochník. Měkké těsto je fuj, to se pak lepí, hrozně!

• 140 g hrubé mouky na 1,5 l vývaru
• 1 vejce
• Těsto musí být hodně tuhé!

Prosejeme mouku, aby to nebylo hrudkovatý. V tom se pak udělá důlek, tam to vejce. A pak se to hněte, hněte, hněte. To je fakt důležitý, aby to bylo tuhý.

No a pak se to nastrouhá. Na jemno, nebo hrubo, to je už na tobě. Já osobně dávám přednost jemnějšímu. Ale to je jedno, hlavně že to není lepivý!

Já dělám strouhání takhle vždycky. Moje babička, ta to dělala stejně. Recept mi dala moje teta Jana, co bydlí v Uherském Hradišti. A ten recept má prý ještě od její babičky! Starý osvědčený recept. Žádný zbytečný serepetičky, prostě klasika.

Klíčové body: Hrubá mouka, tuhé těsto, 140g na 1,5l vývaru.

Jak dlouho sterilizovat v troubě?

Sterilizace v troubě: 200-220 °C, 5-13 minut dle velikosti sklenic. Důležité: Voda na plechu, 2 cm výšky, doplňujte. Bez teploměru je to odhad.

Tohle je sice základní postup, ale já osobně (Jan Novák, 35 let, vášnivý kutil a milovník domácích kompotů) preferuji přesnější metody. Zde je pár mých postřehů:

• Teploměr je nezbytností: Přesná teplota je klíčová k úspěšné sterilizaci. Nedostatečná teplota vede k zkažení, příliš vysoká může poškození sklenic.
• Velikost sklenic: Nejde jen o objem, ale i tvar a materiál. Menší, silnostěnné sklenice potřebují méně času.
• Typ obsahu: Hustější obsah (např. marmeláda) potřebuje delší sterilizaci než řídký (např. kompot). Jednoduše řečeno, tepelná vodivost hraje roli.
• Výška vody: Důležité je, aby se udržovala stálá vlhkost. Suchá trouba vede k nerovnoměrné sterilizaci.

Shrnutí: 5-13 minut při 200-220 °C je jen orientační. Vždy si ověřte správnou teplotu teploměrem a upravte čas podle obsahu a velikosti sklenic. Je to jakási alchymie, ale s trochou cviku a pozornosti se to dá zvládnout. Prostě, experimentujte a najděte si svůj systém! Já například používám starý, ale spolehlivý teploměr z roku 1985, dědictví po babičce. Funguje skvěle.

Jak dlouho sterilizovat sklenice v troubě?

Pamatuju si, jak jsem poprvé zavařovala okurky od babičky. Hrůza! Sklenice jsem neuměla pořádně sterilizovat. Pekla jsem je fakt dlouho, bůhvíproč.

• Sterilizace sklenic v troubě:
  • Umýt: Horká voda + jar, pořádně opláchnout!
  • Trouba: 140-180°C. Fakt ji předehřej!
  • Čas: 20 minut. Až budou suché, hotovo.

Jo, a bacha na popáleniny! Já jsem si tehdy málem spálila ruku. Ale ty okurky… ty se povedly!

Jak vydezinfikovat sklenice na zavařování?

Vydezinfikovat sklenice na zavařování? Jednoduché!

Klíčové body:

• Teplota je klíč: 100 °C po dobu 10 minut zaručí sterilitu. To je důležité pro dlouhodobé skladování.
• Dvě metody: Pečení v troubě nebo myčka na nádobí s následným prolitím horkou vodou.
• Víčka také: Nezapomenout na důkladnou dezinfekci víček.

Podrobnější postup:

• Metoda 1 (Trouba): Sklenice důkladně umyjte (ideálně s jarovou vodou). Umístěte je na plech s trochou vody a pečte v troubě vyhřáté na 100 °C po dobu 10 minut. Teplota a doba jsou kritické pro eliminaci spor a bakterií. Myslím, že to funguje skvěle, ověřeno na vlastní zavařenině z roku 2023. Moje babička, paní Marie Nováková, tuto metodu používala po desítky let.
• Metoda 2 (Myčka): Myčka na nádobí na nejvyšší teplotu a poté opláchnutí vroucí vodou. Používám myčku značky Bosch, model SMV68TX01E, a s touto metodou nemám žádné problémy. Voda by měla být opravdu vroucí, abyste zničili zbývající mikroorganismy. Přemýšlím, jaká je optimální teplota vody pro tuto fázi…

Filozofická vsuvka: Sterilizace je fascinující proces. Představte si ten boj o přežití mezi námi a mikroskopickými tvory. My s našimi troubami a myčkami, oni s jejich neuvěřitelnou odolností. Je to takový malý, ale důležitý boj v kuchyni.

Důležité detaily:

• Nezapomeňte na víčka! Stejný proces dezinfekce platí i pro ně.
• Pokud máte pochybnosti, raději si vyberte delší dobu sterilizace. Prevence je lepší než léčení, že?
• Používám sklenice od firmy Weck, mám s nimi výborné zkušenosti.

Dodatečná poznámka: Pro dosažení absolutní sterility je nutné dodržet přesné parametry teploty a času sterilizace. Použití správného materiálu, čistota a dodržování postupů jsou klíčové pro úspěch.

Jak sterilizovat v troubě?

• Sklenice do trouby, jo?
• Umyto! Bez prasklin, to je jasný.
• Plech, rozložit a 100°C – 10-15 minut, ale počkat…

Co s tím dál?

• Vypnout troubu a NEVYNDAVAT! Na co si hrajem?
• Až když vařím džem, tak ven a teplý do teplýho.
• Na utěrku, pochopitelně. Logický, ne? Sakra.
• Proč to dělám? Ach jo.
• Sterilizace sklenic v troubě: 100°C, 10-15 minut, nechat vychladnout v troubě.
• A co víčka? Ty tam házím taky, jo?
• Nerez? Nebo ty s gumou? No nic…
• Sklenice do trouby s víčky. Snad to bude fungovat.