Z jaké mouky se dělá kapání do polévky?

Jaká mouka je nejlepší pro krásné kapání do polévky?

Kapání do polévky, ten smetanový či hustý povlak, je důležitou součástí mnoha pokrmů. Ale z jaké mouky ho vytvořit? Odpověď není tak jednoznačná, jak se zdá. Vhodná je hladká mouka, ale i její polohrubá či hrubá varianta a dokonce i dětská krupička. Výsledek se odvíjí od typu použité mouky.

Hladká mouka: Tato varianta poskytuje hladké a pevné kapání. Je skvělá pro tradiční, smetanové polévky, kde se požaduje kompaktní a tlustší struktura. Díky jemnosti mouky se snadno rozpustí a nezůstanou v hotovém pokrmu nechtěné kousky.

Polohrubá mouka: Použití polohrubé mouky dodá kapání jemnou texturu a zároveň lehce hřejivou chuť. Výsledkem je nadýchanější kapání, které se skvěle hodí do polévek s vyšším obsahem zeleniny. Místo klasické hladké mouky ji volte, pokud se zaměřujete na jemněji hustou konzistenci.

Hrubá mouka: Hrubá mouka, s viditelnými částečky, se postará o netradičně nadýchané a zároveň texturované kapání. Výsledek je výborný do polévek s výraznějšími chutěmi, jako jsou například houbové, zeleninové polévky či polévky s výraznou kořenovou zeleninou. Vhodná je i pro polévky, kde se klade důraz na “domácký” vzhled.

Dětská krupička: Pro originální, lehoučké a nadýchané kapání, zkuste krupičku! Kromě zajímavých texturních vlastností, vám poskytne lehce krepový a vzdušný vzhled. Vhodné je ji použít například pro polévky z bílých fazolí nebo pro zeleninové polévky, kde má krupička schopnost jemně “prolnout” polévku.

Závěr: Neexistuje jedna správná mouka. Nejlepší volbu určuje typ polévky a očekávaný vzhled a chuť kapání. Experimentujte a zjistěte, která mouka vám nejlépe vyhovuje a přinese do vaší polévky to pravé!