Z jaké mouky se dělají kynuté buchty?

Jaká mouka je nejlepší na kynuté buchty?

Páni, tak na ty nejbuchtičkovatější buchty, jo? Já bych řekla, že základ je fakt v mouce. Hladká, to je jasný, ale musí bejt fakt DOBRÁ hladká. Zkoušela jsem různý, víš jak, někdy v akci, jindy co dům dal.

Ale fakt se mi nejvíc osvědčila Babiččina volba. Stojí sice trošku víc, kolem 25 Kč za kilo (koupila jsem ji 12. července v Tescu), ale ta buchta je pak úplně jiná liga. Fakt.

No a to droždí? Já teda miluju to čerstvý. Nic proti sušenýmu, chápeš, když není čas, tak se hodí. Ale ta vůně čerstvýho, když se rozpustí v mlíku a cukru… mňam.

Jo a ještě jedna věc! Já si do těsta přidávám lžičku bramborovýho škrobu. Dělá to buchty ještě vláčnější. To je takovej můj malej trik. ;)

Z jaké mouky buchty?

Polohrubá... asi nejlepší. Drží to pak všechno tak nějak pohromadě.

Ale... jo, hladká, když chceš fakt jemný buchty. To je pravda.

A celozrnná? No... dá se, no. Zdravější varianta. Špaldová, ta mi přijde fajn. Ale není to... ono. Víš, co myslím. Jiná chuť, jiná konzistence.

• Polohrubá: Základ, klasika. Většina receptů, jistota.

• Hladká: Pro jemnost, lehkost. Ale pozor, těsto se s ní hůř drží.

• Celozrnná (špaldová): Zdravější alternativa, jiná chuť, jiná struktura. Není to pro každýho.

Vlastně... víš co? Moje babička dávala vždycky trochu krupice do těsta. Prý to dělalo ty buchty takový... hutnější. Ale nevím, jestli si to jenom nepamatuju špatně. Už je to dávno. Fakt dávno. A těch buchet... už jsem snědla tolik, že už si ani nepamatuju, jak chutnaly ty první. Ty od babičky.