Z jaké zeleniny jíme listy?

Listová zelenina: Víc než jen salát a špenát

Zelenina je nedílnou součástí zdravého jídelníčku. Často se zaměřujeme na plody, kořeny a hlízy, ale zapomínáme na to, že konzumujeme listy mnoha druhů zeleniny, a to s chutí a prospěchem pro naše zdraví. Pojďme se ponořit do světa listové zeleniny, která nabízí mnohem víc, než jen obligátní salát a špenát.

Základem mnoha salátů jsou samozřejmě listy hlávkového salátu, ledového salátu, římského salátu a dalších kultivarů. Každý druh má specifickou chuť a texturu, od křehké a jemné až po robustní a hořkou. Špenát, bohatý na železo a vitamíny, je další známý zástupce listové zeleniny. Můžeme ho připravovat na mnoho způsobů – do polévek, omáček, nádivek, nebo ho jen lehce podusit.

Méně známé, ale o to zajímavější jsou listy mangoldu. Barevné řapíky a žilnatina dodají pokrmům šmrnc, zatímco listy chutnají podobně jako špenát s lehce zemitou příchutí. Další specialitou je kadeřávek, jehož listy se vyznačují výraznější, mírně nahořklou chutí. Skvěle se hodí do smoothies, polévek nebo zapečený s bramborami.

Často přehlížíme fakt, že konzumujeme i listy některých luštěnin. Mladé listy hrášku a fazolí jsou chutné a plné živin. Můžeme je přidat do salátů, polévek nebo je lehce podusit.

Listy hrají důležitou roli i u cibulovitých rostlin. Pažitka, pórek a jarní cibulka jsou oblíbeným dochucovadlem a zdrojem vitamínů. Pórek s jeho charakteristickou chutí se skvěle hodí do polévek, omáček a quiche.

Nesmíme zapomenout ani na brukvovitou zeleninu. Listy kapusty, zelí, pekinského zelí, čínského zelí a brukev kadeřavá (kale) jsou bohaté na vlákninu a antioxidanty. Z kapusty a zelí se připravují tradiční pokrmy, jako je kysané zelí, a kale se stává stále populárnější díky své nutriční hodnotě.

Rozmanitost listové zeleniny nám nabízí nepřeberné možnosti kulinářského využití. Experimentováním s různými druhy a způsoby přípravy můžeme obohatit svůj jídelníček a zároveň tělu dodat potřebné vitamíny a minerály. Nebojte se proto zařadit do svého jídelníčku více listové zeleniny a objevte její rozmanitou chuť a benefity pro vaše zdraví.