Z jakého masa se dělá španělský ptáček?

1 let před 108 zobrazení

Španělské ptáčky nejčastěji připravujeme z hovězí roštěné nebo zadní. Výborná je i vepřová plec či kýta. Klíčem k úspěchu je krájení masa přes vlákna na stejně velké plátky a jejich opatrné naklepávání pod fólií, aby se maso nepotrhalo.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Z jakého masa je španělský ptáček?

No jo, španělský ptáček… to jsem si dělala loni v září, v naší chatě na Šumavě. Vzpomínám si, že jsem tehdy použila hovězí roštěnou, asi za 350 korun kilo. Byla krásně jemná.

Ale kamarádka Míša, ta dává přednost vepřové kýtě. Říkala, že je to šťavnatější. Každopádně, ať už je to hovězí nebo vepřové, klíč je v tom krájení přes vlákno. To je fakt důležité.

Pamatuju si, jak jsem se s tím prala, abych ty plátky dostala stejně tlusté. Fólie fakt pomohla, jinak by se mi to asi roztrhalo. Tuhle fólii jsem kupovala v Albertu, nějaká levnější varianta.

Důležité je, aby plátky byly opravdu tenké, jinak se to špatně peče. A tohle je přesně to, co se mi tehdy nepovedlo úplně, jeden ptáček byl moc tlustý a byl takový suchý. No, příště to zvládnu líp.