Z jakého sýru se dělá smažák?

Jaký sýr se hodí do smažáku?

Smažák, lahodné a křupavé jídlo, které si oblíbili Češi i Slováci, se nejčastěji připravuje z tvrdých sýrů s nízkým obsahem vlhkosti. Tradičně se používají sýry jako eidam, gouda a ementál. Tyto sýry, díky své struktuře a obsahu tuku, vytvářejí perfektní základ pro lahodnou a křupavou směs, která se na pánvi krásně propečou.

Jak ale vybrat ten správný sýr? Ačkoliv se smažák tradičně připravuje z výše zmíněných druhů, vhodné jsou i další tvrdší sýry s nízkým obsahem vlhkosti. Mezi ně patří například:

• Čedar: Jeho pevná struktura a o něco nižší obsah tuku, oproti eidamu, pomáhá sýru udržet svůj tvar při smažení a vytvořit krásnou křupavou kůrku.
• Holandský sýr: Jeho pevná struktura a mírná slanost se skvěle hodí do smažáku.
• Další tvrdé sýry s nízkým obsahem vlhkosti: Prakticky všechny tvrdší sýry, které jsou dostatečně pevné, aby si zachovaly tvar a netečou, budou pro smažení fungovat dobře. Zkuste například i sýry typu Maasdam, nebo některé druhy Gruyère.

Důležité je ale vědět, že sýry s vyšším obsahem vlhkosti budou při smažení nejspíš více téct a ztrácet tvar. V takovém případě se sýr může rozpadnout a výsledná struktura smažáku nebude tak lahodná.

Výběrem správného tvrdého sýru s nízkým obsahem vlhkosti tedy zajistíte, že se váš smažák podaří a bude lahodně křupavý. Ať už si vyberete eidam, goudu, čedar, nebo jiný vhodný sýr, smažák je vždy skvělou volbou pro rychlý a chutný oběd nebo svačinu.