Jak udělat křupavou kůži na koleni?

Jak na křupavé koleno, aby sousedi slintali závistí?

Pečené vepřové koleno, to je královská disciplína české kuchyně. Ale co si budeme povídat, ne vždy se podaří dosáhnout té správné křupavosti, kvůli které bychom se i olizovali až za ušima. Pokud i vy toužíte po kolenu, které bude křupat už od pohledu, máme pro vás recept, po kterém se budete olizovat až za ušima!

Tajemství tkví v kombinaci vaření a pečení

Zapomeňte na zdlouhavé pečení bez předchozí přípravy. Tajemství křupavého kolena tkví v kombinaci vaření a pečení. Nejprve koleno uvařte do poloměkka, čímž se maso krásně rozvoní a zároveň pustí přebytečný tuk. Teprve potom přichází na řadu pečení, které zajistí onu kýženou křupavost.

Ingredience pro gurmánský zážitek:

• 1 vepřové koleno (cca 1,5 kg)
• 1 cibule
• 2 bobkové listy
• 4 kuličky nového koření
• 1 lžička celého pepře
• Sůl
• 2 lžíce medu
• 2 lžíce piva
• 1 lžíce plnotučné hořčice

Postup, který zvládne i kuchař začátečník:

1. Koleno omyjte a vložte do hrnce. Přidejte oloupanou cibuli, bobkový list, nové koření, pepř a sůl. Zalijte vodou tak, aby bylo maso ponořené, a přiveďte k varu.
2. Zhruba 1,5–2 hodiny vařte na mírném ohni doměkka. Poté koleno vyjměte a nechte okapat.
3. V misce smíchejte med, pivo a hořčici. Touto směsí potřete koleno ze všech stran.
4. Koleno vložte do pekáče a pečte v troubě předehřáté na 180 °C dozlatova (cca 45–60 minut). Během pečení koleno potírejte výpekem.

Tipy pro dokonalé koleno:

• Pro ještě intenzivnější chuť přidejte k vaření kolena i oloupaný stroužek česneku a kousek zázvoru.
• Pokud se vám zdá koleno málo křupavé, zvyšte teplotu trouby na závěrečných 15 minut pečení na 200 °C.
• Pečené koleno podávejte s kysaným zelím, knedlíkem nebo čerstvým chlebem.

Dobrou chuť!