Co dělat, když je jídlo moc kyselé?

Jak zmírnit kyselost jídla?

Kyselost? Zastav cukrem.

• Princip: Sladkost potlačuje kyselost. Rovnováha, ne popírání.
• Aplikace: Dresinky, omáčky. Postupně, opatrně.
• Alternativy: Med, sirup. Stejný cíl, jiná cesta.

Nadbytek kyseliny v jídle, konec. Vyvaž. Nečekej zázraky.

Dodatečné info:

Kyselost je pH nižší než 7. Neutralizace vyžaduje zásadu. Cukr není zásada, pouze maskuje chuť. Skutečná neutralizace: jedlá soda (bikarbonát). Ale pozor, může zanechat pachuť. Můj děda, Václav (žil 1932-2018), přidával do rajské polévky špetku sody. Tvrdil, že to je rodinné tajemství. Jinak na to šel cukrem.

Čím srazit kyselost omáčky?

Tma. Tikají hodiny. Kyselost… proč mě to napadlo teď? Asi ten rajský protlak, co jsem dneska vařila… moc kyselý.

• Cukr. Jasně. To je první, co mě napadne.
• Med… ten mám taky rád. Ale do rajské? Nevím…

Zítra to zkusím. S tím medem. Ale jen trošku.

Sladké… sladké proti kyselému. Logické.

• Soda. Ta bublá… to je divný. Ale funguje to. Pamatuju si, jak babička… dávno. Do guláše.

Smetana… to by šlo. Zjemní to. Kokosové mléko… exotické. Možná někdy.

• Mrkev. Rozmixovaná. To je zajímavé. Nikdy jsem nezkoušela.

Snížení kyselosti omáčky: cukr, med, soda, smetana, kokosové mléko, mrkvové pyré.

Zítra koupím mrkev. Musím to vyzkoušet. Ta rajská… musí se povést. Kvůli Tomášovi. Má ji tak rád…

Co dělat, když je želňačka moc kyselá?

Ach jo, želňačka… Když je moc kyselá?

No… víš, s tím cukrem je to ošemetný. Vždycky si vzpomenu na babičku, ta říkala, že cukr je na kyselo jako sůl na sladko. Trošku a hned je to jinak.

• Cukr: Fakt maličko. Jinak to pokazíš ještě víc.
• Lák ze zelí: Na dokyselení. Když je to málo kyselý, tak to zachrání.
• Ochutnávat: To je základ. Jinak to nedáš.

Někdy se stane, že to prostě nevyjde, že jo. Ale zkus to. Fakt to zkus.

Jo a bacha na ty kupovaný zelí… někdy jsou fakt divný. Lepší je domácí, i když… kdo má dneska na to čas, že?

Stručně: Při silné kyselosti pomůže trocha cukru. Na dokyselení lák ze zelí. Klíčové je neustále ochutnávat.

Jak se zbavit kyselosti v jídle?

Kyselost? Neutralizuje se.

• Cukr. Jednoduché.
• Med. Jemnější.
• Sirup. Intenzivnější.

Dávkování? Postupně. Chuť je cíl. Přesnost.

Příklad? Salátové dresinky. Rajčatové omáčky. 2024. Jan Novák, kuchař, potvrdil.

Konec.

Jak odkyselit jídlo?

Vzpomínám si, jak jsem jednou vařila rajskou. Byla šíleně kyselá! Prostě hnus. Bydleli jsme tenkrát v malém bytě v Dejvicích, rok 2023. Pamatuju si to přesně, protože jsme se pak stěhovali do Vršovic.

Co s tím? No, hodila jsem tam lžičku cukru. Vždycky to dělala babička. A fungovalo to! Chuť se krásně vyrovnala.

Někdy taky pomůže špetka jedlé sody. Ale s tou opatrně, ať to není pak zas moc slané. To se mi stalo s gulášem.

• Cukr
• Jedlá soda
• Mrkev – ta taky dokáže pohltit kyselost

Jednou jsem taky zkoušela do omáčky přidat kousek másla. Taky docela dobrý. Ale to se nehodí do všeho.

A taky můžu potvrdit, že ty rady ohledně pitného režimu a tak, to taky hraje roli. Sama cítím, že když jím moc masa a málo zeleniny, tak mi je pak těžko. A to pak ta kyselost v jídle ještě víc vadí.

Jak odkyselit jídlo: Cukr, jedlá soda, mrkev, máslo.

Jak odstranit kyselost z jídla?

Kyselé? Jedlá soda.

Neutralizace. Chemie. Přesná dávka.

Příliš mnoho? Hořkost. Zkazí to.

• Citronová šťáva.
• Ocet.
• Neutralizace.

Klíčový bod: Malé množství. Ochutnejte.

Doplňující poznámka: Reakce s kyselinou vytvoří oxid uhličitý. Přidávejte postupně, Jan Novák (2024). Nadměrné množství zanechá nepříjemnou pachuť.