Co dělat, když je jídlo moc sladké?

Příliš sladké? Zachraňte si dezert (a chuťové pohárky)!

Připravili jste si lahodný dezert, plni očekávání se do něj zakousnete… a ejhle! Sladkost vás doslova zasype. Nezoufejte, nemusíte se celého díla zbavit. Existuje několik jednoduchých triků, jak příliš sladké jídlo zachránit a užít si ho bez pocitu, že vám cukr zuby vylétne z hlavy.

Kyselost je váš nejlepší přítel: Nejrychlejší a nejúčinnější řešení přebytečné sladkosti je přidání kyseliny. Jak už bylo zmíněno, kapka čerstvé citronové šťávy nebo pár kapek jablečného octa dokáže zázraky. Kyselina neutrální sladkost a dodá pokrmu nový rozměr. Nebojte se experimentovat s množstvím – začněte s malým množstvím a postupně přidávejte, dokud nedosáhnete požadované rovnováhy. Můžete také zkusit ovocnou šťávu s výraznější kyselostí, například brusinkovou nebo granátové jablko.

Textura hraje roli: Pokud máte co do činění s hustým dezertem, jako je pudink nebo krém, může vám pomoci i změna textury. Přidáním šlehačky, jogurtu nebo smetany se sladkost rozředí a získáte lehčí, vzdušnější konzistenci. Šlehačka navíc dodá jemnou smetanovost, která kontrastuje se sladkostí.

Protijed v podobě slaného: Možná to zní netradičně, ale špetka soli dokáže překvapivě efektivně zmírnit vnímanou sladkost. Nemluvme o velkém množství, stačí opravdu jen špetka. Sůl zároveň zvýrazní ostatní chutě pokrmu a dodá mu komplexnost. Tato metoda se skvěle hodí k pečeným dezertům.

Další ingredience na záchranu: V závislosti na druhu dezertu můžete zkusit přidat další ingredience, které chuť sladkosti zmírní. U koláčů to může být například hrst nasekaných ořechů nebo sušeného ovoce. Ořechy dodají strukturu a lehce hořkou chuť, která sladkost vyváží. Sušené ovoce může naopak přinést další sladkou, ale komplexnější chuť, která se s přebytečnou sladkostí “proplete”.

Nevyhazujte! Experimentujte! Příliš sladký dezert nemusí nutně skončit v odpadkovém koši. Nebojte se experimentovat a využít výše zmíněných triků. V mnoha případech se vám podaří zachránit pokrm a užít si ho bez pocitu cukrové přesycení. A co je nejdůležitější: učíte se při tom! Každý “neúspěšný” dezert je skvělou příležitostí k vylepšení receptury do budoucna.