Jak dlouho dělat hovězí maso na grilu?

Hovězí na grilu: Umění dokonalého propečení

Grilování hovězího masa je umění, které se učí léta. Tajemství dokonalého steaků se skrývá v pochopení vztahu mezi tloušťkou masa, teplotou grilu a časem grilování. Žádný univerzální recept neexistuje, ale s trochou praxe a znalostí základů dosáhnete vždy výborných výsledků. Tento článek vám pomůže zorientovat se v časech grilování hovězího, s ohledem na tloušťku steaku a metodu grilování.

Zaměřme se na klíčový faktor – tloušťku steaku. Často se setkáváme s radami, které jsou příliš obecné. Nejde jen o to, zda je steak “tenký” nebo “tlustý”. Přesné měření tloušťky je klíčové pro určení optimálního času grilování. Rozdíl mezi 2,5cm a 3cm steaky se může zdát zanedbatelný, ale v konečném výsledku se projeví v propečení.

Grilování tenčích steaků (do 3cm):

U tenčích steaků (2,5cm – 3cm) postačuje přímé grilování nad žhavým uhlím nebo plynovými hořáky. Důležité je udržovat stálou teplotu grilu. Pro steak o tloušťce 2,5cm doporučujeme grilovat 10-12 minut, zatímco 3cm steak potřebuje 12-14 minut. Vždy otáčejte steak každých 2-3 minuty, aby se propekl rovnoměrně.

Grilování silnějších steaků (nad 3cm):

Silnější steaky (4cm a 5cm) vyžadují sofistikovanější přístup – kombinaci přímého a nepřímého grilování. Přímé grilování zajišťuje rychlé dosažení krásné kůrky, zatímco nepřímé grilování umožňuje rovnoměrné propečení celého steaku bez spálení povrchu.

• 4cm steak: Začněte s 8-10 minutami přímého grilování, poté přesuňte steak na méně rozpálenou část grilu a grilujte 4-6 minut nepřímou metodou.

• 5cm steak: Podobně jako u 4cm steaku, začněte s 8-10 minutami přímého grilování. Následně pokračujte 10-12 minutami nepřímého grilování.

Důležité upozornění:

Uvedené časy jsou orientační a závisejí na několika faktorech, včetně:

• Teploty grilu: Čím vyšší teplota, tím kratší doba grilování.
• Požadovaného stupně propečení: Pro medium-rare steak grilujte kratší dobu, pro well-done steak delší.
• Druhu masa: Liší se i kvalita a typ hovězího masa, to ovlivní dobu grilování.

Před grilováním si steak vždy ověřte teploměrem na maso. Teplota jádra steaku udává přesný stupeň propečení.

Získejte zkušenosti a sledujte, jak se chová váš steak během grilování. S každým grilovaným steaky budete preciznější a dosáhnete dokonalého výsledku – šťavnatého, voňavého a perfektně propečeného hovězího masa.