Jak dlouho péct kynutý koláč na plechu?

Tajemství dokonale upečeného kynutého koláče: Čas je klíč!

Kynutý koláč, vonící po kvasnicích a šťavnatém ovoci, je lákavým lákadlem pro mlsné jazýčky. Ale jak dosáhnout té dokonalé zlatavé kůrky a vláčného středu? Klíčem je nejenom správně připravené těsto, ale i přesně odměřený čas pečení. A ten se, bohužel, nedá přesně určit.

Základní pravidlo zní: orientačně 35 minut při 170 °C. Toto číslo se však vztahuje k pečení kynutého koláče s meruňkami na standardním plechu v běžné elektrické troubě. Mnoho faktorů totiž ovlivňuje finální čas:

• Typ trouby: Plynové trouby se často chovají jinak než elektrické. Některé trouby pečou intenzivněji, jiné mírněji. Rovnoměrnost pečení je také klíčová.
• Velikost a tvar plechu: Menší plech bude potřebovat méně času, větší více. Hloubka plechu také hraje roli.
• Tloušťka těsta: Silnější těsto vyžaduje delší dobu pečení než těsto tenké.
• Druh ovoce: Meruňky uvolňují šťávu, která může prodloužit dobu pečení. Jiné ovoce, například jablka, se chovají odlišně.
• Druh těsta: Použité recepty se liší v množství tekutin a tuku, což ovlivňuje strukturu těsta a tedy i dobu pečení.

Jak tedy zjistit, zda je koláč hotový? Zlatavá barva je dobrým ukazatelem, ale ne konečným verdiktem. Nejlepší je použít kombinaci metod:

• Zkuste zapíchnout špejli do středu koláče: Pokud se na ní nepřilepí žádné těsto, je koláč hotový.
• Sledujte povrch koláče: Měl by být krásně zlatohnědý a pružný.
• Zkontrolujte i spodní stranu: Neměla by být spálená, ale lehce propečená a oddělitelná od plechu.

Nebojte se experimentovat! První koláč vám nemusí vyjít dokonale. Poznamenejte si čas, který jste použili, a případně ho u dalšího pečení upravte. Po několika pokusech budete přesně vědět, jak dlouho váš koláč potřebuje v vaší troubě, abyste si mohli vychutnat jeho dokonalou chuť. A nezapomeňte na tu vůni! Ta je vskutku k nezaplacení.