Jak dlouho péct v remosce?

Remoska a její tajemství dokonalé doby pečení: Jak se vyhnout suchému masu i nedovařenému středu?

Remoska, věrná kuchyňská pomocnice našich babiček, si i v dnešní době drží své čestné místo. Její kouzlo spočívá v pomalém pečení, které zaručuje šťavnaté a voňavé pokrmy. Ale jak dlouho v ní vlastně péct? Odpověď není jednoznačná a závisí na mnoha faktorech. Není to jen o samotném druhu masa, ale i o jeho velikosti, tloušťce a samozřejmě i o vašich preferencích ohledně stupně propečení.

Základní orientační časy vám pomohou vyhnout se nejčastějším chybám, ale vždy doporučujeme sledovat pokrm a jeho stav. Používejte teploměr na maso pro přesné určení vnitřní teploty. Ta je nejpřesnějším indikátorem propečení.

Orientační časy pečení v remosce:

Následující časy jsou pouze orientační a mohou se lišit v závislosti na uvedených faktorech:

• Vepřové maso: 60-120 minut. Tenký řízek se upeče mnohem rychleji než silnější kýta. Věnujte pozornost tloušťce masa a případně upravte čas. Pro dokonale propečené vepřové maso by vnitřní teplota měla dosáhnout 75°C.

• Kuřecí maso: 60-70 minut. Celé kuře bude vyžadovat delší dobu než kuřecí prsa. Zde opět platí, že menší kusy se upečou rychleji. Vnitřní teplota kuřecího masa by měla dosáhnout 74°C.

• Kachní stehna: 120-150 minut. Tlustší stehna potřebují delší dobu na propečení. Kachna je mastnější maso a tuk se bude při pečení uvolňovat, což prodlouží proces pečení. Vnitřní teplota by měla dosáhnout 75°C. (Pozor, některé recepty doporučují i delší dobu, až 2 hodiny, proto je důležité sledovat stav masa.)

• Sekaná: 70-80 minut. Čas závisí na velikosti a tvaru sekané. Menší sekaná se upeče rychleji. Pro kontrolu propečení se doporučuje naříznout sekanou a zkontrolovat její vnitřní teplotu.

• Ryby: 25-30 minut. Ryby se pečou velmi rychle a je důležité je nepřepéct. Dbejte na to, aby se nepřipálily. Pro kontrolu propečení je ideální použít vidličku a opatrně rybu propíchnout.

Další tipy pro úspěšné pečení v remosce:

• Předpečení: Některé druhy masa, například kuře, můžou těžit z krátkého předpečení na vyšší teplotu, aby se vytvořila kůrka.
• Přidání tekutiny: Přidání trochy vody, vývaru nebo vína do remosky pomáhá udržet maso šťavnaté.
• Prokládání: Pokud pečete větší kusy masa, proložte je zeleninou nebo bylinkami.
• Kontrolujte průběžně: Pravidelně kontrolujte stav masa a v případě potřeby upravte čas pečení.

Remoska není jen o dodržování přesných časů, ale i o citlivosti a zkušenostech. Nebojte se experimentovat a brát uvedené časy pouze jako orientační bod na vaší cestě k dokonale propečeným a šťavnatým pokrmům.