Jak dlouho se dělá guláš v tlakovém hrnci?

Tajemství rychlého a šťavnatého guláše: Čas v tlakovém hrnci

Máte chuť na voňavý, rozplývající se guláš, ale nechce se vám trávit hodiny u sporáku? Pak je tlakový hrnec vaším nejlepším přítelem. Zapomenete na hodiny pomalého dušení a přesto dosáhnete dokonalé chuti a jemné konzistence. Ale jak dlouho vlastně v něm guláš skutečně vařit?

Odpověď není jednoznačná a závisí na několika faktorech, především na druhu masa. Základní pravidlo pro většinu receptů s hovězím, vepřovým či smíšeným masem v tlakovém hrnci zní: 30–35 minut na vysoký tlak.

Fáze přípravy:

Před samotným vařením je důležité správně připravit suroviny. Postup je následující:

1. Základy: Na dně tlakového hrnce orestujte cibuli a další zeleninu dle vašeho receptu (mrkev, celer, papriku). Pokud chcete intenzivnější chuť, můžete přidat i kousek slaniny nebo špeku.

2. Maso: Přidejte nakrájené maso (ideálně na kostky o velikosti cca 2-3 cm). Důkladně ho promíchejte s orestovou zeleninou.

3. Česnek: Přidejte drcený česnek – dodá guláši příjemnou aromatickou hloubku. Není nutné ho restovat předem, stačí ho vmíchat k masu.

4. Zalijeme: Maso zalejte vývarem nebo vodou, tak aby bylo téměř ponořené. Nepřidávejte příliš mnoho tekutiny, aby se guláš nepřelil.

5. Koření: Osolte a opepřete podle chuti. Přidejte další koření dle vašeho receptu (mletá paprika, majoránka, kmín, bobkový list…).

6. Tlak: Uzavřete tlakový hrnec a vařte na vysoký tlak po dobu 30–35 minut. Po uplynutí doby nechte tlak v hrnci přirozeně poklesnout. Nikdy neotevírejte hrnec násilím!

7. Doladění: Po otevření hrnce můžete guláš dle potřeby zahustit jíškou, smetanou nebo solamylem. Ochutnejte a dle potřeby dosolte a okořeňte.

Důležité upozornění: Čas vaření se může lišit v závislosti na druhu a stáří masa. Starší, tužší maso může vyžadovat delší dobu vaření. Pokud si nejste jisti, raději po 30 minutách zkontrolujte měkkost masa. Pokud je stále tuhé, prodloužte dobu vaření o 5-10 minut.

S trochou praxe se stane příprava guláše v tlakovém hrnci vaší oblíbenou rutinou. Ušetříte čas i energii a budete si moci užívat lahodný guláš kdykoliv budete chtít.