Jak dlouho se dělá hovězí vývar v tlakovém hrnci?
Hoření hovězího vývaru v tlakovém hrnci je rychlé a efektivní. Po vložení kostí, zeleniny a koření do hrnce a zalití studenou vodou, se vše přivede k varu. Následně se plamen stáhne a vaří se 35 až 40 minut. Po vypnutí hrnce je vhodné ho nechat 10 minut odpočinout, aby se usadily všechny částice.
Tajemství dokonalého hovězího vývaru v tlakovém hrnci: Čas je klíčový!
Hovězí vývar, symbol pohodlí a bohaté chuti, se tradičně připravuje dlouhé hodiny. Tlakový hrnec však tuto klasickou pochoutku dokáže připravit mnohem rychleji, aniž by utrpěla jeho hloubka a intenzita chuti. Ale jak dlouho vlastně trvá uvařit dokonalý hovězí vývar v tlakovém hrnci? Odpověď není tak jednoduchá, jak by se mohlo zdát, a závisí na několika faktorech.
Obecně platí, že doba vaření se pohybuje mezi 35 až 40 minutami od dosažení tlaku v hrnci. To je však pouze část příběhu. Než začne skutečné vaření, je potřeba pečlivě připravit suroviny. Kvalitní hovězí kosti (ideálně s dužinou), bohatá zeleninová směs (mrkev, celer, petržel, cibule) a voňavé koření (bobkový list, nové koření, pepřové kuličky) jsou základem pro lahodný vývar. Důležité je kosti před vařením opláchnout a zeleninu očistit.
Po naplnění hrnce studenou vodou a důkladném promíchání přivedeme obsah k varu. Teprve poté, co se uvolní pára a tlakový hrnec dosáhne pracovního tlaku, začíná se odměřovat čas vaření. Po uplynutí 35-40 minut vypneme plamen a necháme hrnec přirozeně odtlakovat alespoň 10 minut, než ho otevřeme. Tento krok je klíčový pro usazení pevných částic a vytvoření krásně čistého vývaru. Někdo preferuje delší dobu odpočinku, až do úplného poklesu tlaku.
Ale pozor! Doba vaření se může lišit v závislosti na:
- Druhu kostí: Silné hovězí kosti, například z kýty, mohou vyžadovat o něco delší dobu vaření než jemnější kosti.
- Množství surovin: Více kostí a zeleniny si vyžádá o něco delší dobu.
- Druhu tlakového hrnce: Různé hrnce mají různé parametry ohřevu a tlaku.
Proto doporučuji sledovat proces vaření a podle potřeby dobu upravit. Výsledkem by měl být vývar s bohatou, sytou chutí a krásně čirou tekutinou. Nebojte se experimentovat a najít si svůj ideální čas pro dokonalý hovězí vývar v tlakovém hrnci. Ať už si zvolíte jakoukoli dobu, pamatujte na důležitost pomalého odtlakování pro dosažení té nejlepší kvality.
#Doba Vaření#Hovězí Vývar#Tlakový Hrnec