Jak dlouho se peče zadní hovězí?
Zadní hovězí pečte v troubě minimálně 2 hodiny. Po první hodině snižte teplotu na 200 °C. Pro šťavnatý výsledek maso pravidelně otáčejte a podlévejte výpekem. Doba pečení se může protáhnout až na 3 hodiny, dokud maso nezměkne. Poté ho vyjměte a odstraňte provázek.
Tajemství dokonale pečeného zadního hovězího: Doba pečení a další triky
Zadní hovězí, správně připravené, je kulinářským zážitkem. Jeho šťavnatost a jemná chuť však závisí na mnoha faktorech, a doba pečení je jedním z nejdůležitějších. Neexistuje univerzální odpověď na otázku “Jak dlouho se peče zadní hovězí?”, protože to závisí na velikosti a tloušťce řezu, ale i na preferované míře propečení. Přesto se můžeme řídit osvědčenými postupy, které zaručí výsledek hodný gurmána.
Základní pravidlo zní: počítejte minimálně s dvěma hodinami pečení v troubě. Začněte s vyšší teplotou, která maso krásně ze všech stran opeče a vytvoří chutnou kůrčičku. Po první hodině však teplotu snižte na přibližně 200 °C. Tím zabráníte vysušení masa a zajistíte rovnoměrné propečení až do jádra.
Klíčem k šťavnatému zadnímu hovězímu je pravidelné otáčení a podlévání výpekem. Maso tak zůstane hydratované a získá nádhernou, bohatou chuť. Výpek, který se během pečení uvolňuje, je plný aromatických látek a jeho použití je nezbytné. Můžete ho používat k podlévání celou dobu pečení, nebo ho po vyjmutí masa využít k přípravě výtečné omáčky.
Doba pečení se může prodloužit i až na tři hodiny, v závislosti na velikosti a tloušťce masa. Nejdůležitějším ukazatelem dokonalosti není čas, ale stav masa. Maso je hotové, když je měkké a snadno se propíchne vidličkou. Pokud máte pochybnosti, použijte teploměr na maso. Ideální teplota pro medium rare je kolem 57-63°C, pro medium 63-71°C a pro well-done nad 71°C.
Po dokončení pečení vyjměte maso z trouby a nechte ho alespoň 15-20 minut odpočívat. Během této doby se šťávy rovnoměrně rozloží po celém masu a zaručí se jeho maximální šťavnatost. Teprve poté odstraňte provázek, kterým bylo maso svázané (pokud bylo svázané).
Příprava zadního hovězího je umění, které vyžaduje čas a trpělivost. Dodržováním těchto tipů se však i začínající kuchař může pochlubit dokonale pečeným masem, které ohromí i ty nejnáročnější hosty. Nebojte se experimentovat s bylinkami a kořením, abyste si vytvořili vlastní unikátní chuťové kombinace. Dobrou chuť!
#Doba Pečení #Pečení #Zadní HovězíNávrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.