Jak dlouho se vaří hovězí kližka v papiňáku?

Hovězí kližka v papiňáku: K dokonalé měkkosti za pouhých 55 minut

Hovězí kližka, kus masa plný chuti a potenciálu, si zaslouží šetrné a efektivní zpracování. A právě papiňák je ideálním pomocníkem pro dosažení dokonalé měkkosti bez zdlouhavého dušení. Tento článek vám prozradí, jak na to – a věřte, výsledek vás ohromí.

Zapomenu-li na tradiční hodiny strávené u plotny, papiňák nám umožňuje zkrátit dobu vaření na minimum, aniž bychom museli obětovat bohatost chuti. Tajemství spočívá v kombinaci správného množství tekutiny, optimálního tlaku a přesně určené doby vaření.

Naše receptura pro dokonalou hovězí kližku v papiňáku:

Pro začátek si připravte asi 600-800g hovězí kližky, ideálně vcelku. Nebojte se využít i méně, případně více masa, poměr tekutiny pak jen upravíte. Klíčem je dostatečné množství vody, aby maso bylo během vaření dostatečně ponořené.

Postup:

1. Příprava: Hovězí kližku omyjte a případně osušte. Vložte ji do papiňáku.
2. Podlijeme: Přidejte 4 dl horké vody. Pro intenzivnější chuť doporučujeme přidat i půl kostky hovězího bujónu (nebo vývar dle vlastního výběru). Není nutné sůl přidávat na začátku, maso se osolí až po uvaření.
3. Tlak: Papiňák důkladně uzavřete a zapněte na minimální plamen. Důležité je nechat papiňák dosáhnout správného tlaku, než začne časovač běžet.
4. Vaření: Jakmile papiňák dosáhne správného tlaku, vařte přesně 55 minut na minimálním plameni. Nikdy nezvyšujte plamen, mohlo by dojít k poškození papiňáku a k nerovnoměrnému uvaření masa.
5. Snížení tlaku: Po uplynutí 55 minut vypněte plamen a nechte tlak v papiňáku samovolně klesnout. Nikdy se nepokoušejte tlak uměle snižovat!
6. Dokončení: Po snížení tlaku opatrně otevřete papiňák. Hovězí kližku s částí výpeku vyjměte a nechte chvíli odpočinout. Zbytek šťávy z papiňáku rozmixujte ponorným mixérem do hladké omáčky. Tuto omáčku můžete přelít přes maso, nebo použít jako samostatnou omáčku k příloze. Dochutěte solí a pepřem dle potřeby.

Tip: Pro ještě intenzivnější chuť můžete do papiňáku přidat i několik bobkových listů, kuličky nového koření nebo zrnka pepře.

Tato metoda zaručuje dokonale měkkou hovězí kližku, která se snadno rozpadá a má výbornou chuť. Experimentujte s různými bylinkami a kořením a objevte vlastní perfektní recepturu. Dobrou chuť!