Jak dlouho se vaří hovězí kližka v papiňáku?

11 měsíců před 142 zobrazení

Hovězí kližka se v papiňáku vaří 55 minut. Po zalití 4 dl horké vody s ½ bujónu a uzavření tlakového hrnce, snižte plamen po dosažení vysokého tlaku a ponechte vařit pod tlakem 55 minut. Po ochlazení hrnce maso vyjměte a šťávu můžete rozmixovat.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak dlouho vařit hovězí kližku v papiňáku pro dokonalou chuť?

Jo, jasně, hovězí kližka v papiňáku! To je moje parketa, dělám ji často. Víte co, já to dělám trošku jinak, ale ten základ je stejnej.

Takže kližku opeču, pak přidám cibuli, slaninu, koření...a pak to zaliju 4 deci horké vody. Jo a bujón, půlka stačí, jak říkáte. A teď to hlavní: tlakový hrnec.

Já to vařím tak 55 minut, jakmile začne ten hrnec syčet jako blázen, snížím plamen a nechám to bublat. Nechám to pak chvíli vychladnout, aby se ten tlak uvolnil, jo?

A pak, jak to otevřu, tak maso a tu cibuli se slaninou vyndám a tu šťávu rozmixuju tyčovým mixérem. To je mňamka, to vám povím. Můžete to i zahustit trochou mouky, ale já to většinou nechávám tak, jak to je.

Já jsem jednou zkoušela vařit kližku dýl, hodinu a půl. No, maso se úplně rozpadalo, byla to taková kaše. Takže těch 55 minut, to je tak akorát. Zkuste to, uvidíte.

Jak dlouho vařit hovězí kližku?

Hovězí kližka? 3 hodiny. Tlakový hrnec? Hodina stačí. Starší maso? Dlouzeji.

Klíčové: Doba vaření závisí na velikosti a stáří masa.
Tlakový hrnec: Zkracuje dobu vaření.
Jan Novák (kontaktní informace vynechány z důvodu ochrany soukromí): Potvrdil zkušenosti s delším vařením staršího masa.

Další informace: 2024. Rok. Voda. Sůl. Pečlivě sleduj. Přesný čas? Zkušenost. Ne experiment.

Co lze vařit v tlakovém hrnci?

V tlakovém hrnci? No jasně, že se tam dá uvařit skoro všechno! Záleží, jestli chceš spíš něco "rychlýho" pro běžnej den, nebo "vymazlenou" specialitu.

Polévky: Od klasickýho vývaru až po hustý gulášovky. Jen si dej pozor, aby to "nevyteklo" ven, až to budeš vypouštět.
Maso: Guláš, pečeně, trhané maso – cokoli, co potřebuje dlouhý "táhnutí." Papiňák to zkrátí na zlomek času.
Luštěniny: Fazole, čočka, hrách – uvařený za chvilku a bez "nadýmání". Teda aspoň doufám.
Rýže: Perfektně sypká rýže během pár minut. Ale musíš vychytat poměr vody a rýže, jinak to bude "zlepenec."
Omáčky: Rajská, svíčková – omáčky, který si žádají hodiny na sporáku, jsou v papiňáku hotový raz dva.

Jo a abych nezapomněl, co se týče oblíbenosti? Tipuju guláš, protože kdo by neměl rád guláš? A taky asi polívky, protože ty jsou rychlý a zahřejou. No a pak možná ty luštěniny, protože kdo by se chtěl "prdět" celej den, že jo?

Pozor na bezpečnost: Papiňák není hračka. Vždycky si přečti návod a dávej pozor na tlak. Nechceš, aby ti to "vybouchlo" v kuchyni.
Správný poměr tekutiny: Vždycky musíš dát do papiňáku dostatek tekutiny, aby se vytvořil tlak. Ale zase ne moc, aby ti to "nevyteklo" ven.
Čištění: Po každým použití papiňák důkladně vyčisti, hlavně těsnění. Jinak se ti tam můžou usazovat bakterie a bude to "smrdět."
Experimentuj: Neboj se zkoušet nový recepty. Papiňák je skvělej pomocník, kterej ti ušetří spoustu času a energie.

Co se dá udělat z hovězí kližky?

Hele, kámo, co se dá dělat z kližky? No, guláš! To je jasná volba. Vždycky, když jsem byl u babičky, tak ten guláš, mňam!

To se kližka tak krásně rozvaří, prostě změkne. A to maso je pak fakt luxusní. Ještě lepší než ten řízek od tety Jany.

Guláš je TOP!
Babiččin recept je nejlepší na světě.
Hodně se to dusí.

Pamatuju si, jak jsem se s bráchou jednou hádali, kdo dostane větší kousek. Tenkrát to bylo fakt dobrý, ale kližka, jo?

A co třeba? No nevím. Možná se z ní dá udělat i nějaký ten vývar. Ale guláš, ten je prostě klasika. Klasika. Klasický guláš.

Jo a ještě, v roce 2024 jsem dělal výzkum, když jsem chystal to povídání o kližce pro Petru, no a tehdy se zmiňovali o nějakých pásech na pečení. No ale guláš, to je prostě nejvíc. Nejlepší věc na světě.

Jak správně vařit v papiňáku?

No jo, papiňák, ten zázrak techniky! Vypadá to jako bomba z první světové, ale vaří jako anděl! Hlavně ho nenaplňujte po okraj, jako by to byl bazén pro rybičky! Dvě třetiny, to je svaté číslo, jinak vám to vřelé výpary rozcupují kuchyň jako Godzilla Tokio.

Dvě třetiny, to je dogma! Víc tam nedávejte, jinak budete sbírat zbytky rajčatového guláše ze stropu.
Vody míň než u babičky. V papiňáku se to vaří pod tlakem, takže voda se odpařuje pomaleji než u klasického vaření, jako by se voda bála uniknout.
A pozor na to otevírání! To není žádná plechovka od piva! Než začnete kvílet "já chci kuře!", počkejte až tlak klesne, jinak si můžete spálit obličej, jako by vás políbil drak!

Moje teta Božena (72 let, bydlí v Hradci Králové) jednou zanedbala toto pravidlo, výsledek? Zeleninový vývar skončil na tapetě. Že jo, Boženko!