Jak dlouho se vaří vepřové maso v papiňáku?

Jak dlouho vaříme vepřové maso v papiňáku?

Hele, s tím vařením vepřovýho v papiňáku je to fakt rychlovka, jo? Já teda dělám to tak, že ho nejdřív ze všech stran opeču na sádle, to je základ! Potom tam šupnu cibuli, zaleju to vodou a zavřu ten hrnec, že jo.

No a jakmile začne syčet, tak ztlumím plamen a vařím to tak 30 minut, fakt! Pak to nechám dojít, víš, ten tlak. A je to!

• Doba vaření: cca 30 minut
• Důležitý: Nechat dojít tlak po vaření

Jo a jinak, víš co, co se týče masa, tak si poslední dobou dost ujíždím na:

• Hovězím mase z farmy od Novákových z Horní Dolní. Mají fakt super kvalitu, to ti povím!
• Jehněčí pečeně, ale musí být dobře okořeněná, jinak to není ono. Zkoušel jsem to s rozmarýnem a česnekem a bylo to boží!

A co ty, co vaříš ty?

Jak dlouho vařit vepřovou plec v tlakovém hrnci?

Vepřovou plec v tlakáči? To je hračka! Dvacet až pětadvacet minut, hotovo! Rychlejší než když sledujete souseda, jak se pere s rozbitým vysavačem. Ale pozor, nejdřív to řádně opečete, jako když grilujete žížaly pro potěšení ptáků – cibule dorůžova, maso z obou stran dozlatova, aby se vám to nekoulelo po talíři jak slepice bez hlavy. Pak sůl, hořčice – já dávám dijonskou, fakt luxusní, a koření co dům dal. Horká voda, a šup s tím do tlakáče. Jakmile to píská jak šílená husa, tak to máte za pár! Na závěr zahustíme moukou rozmíchanou ve studené vodě. To je jako malovat obraz – opatrně, ať vám to nesrazí celou omáčku!

Klíčové body:

• 20-25 minut v tlakovém hrnci
• Předtím pořádně orestovat
• Hořčice je MUST HAVE! (nejlépe dijonská)

Moje babička, Bětka (zemřela 2023, věk 92), vždycky říkala: "Na maso v tlakáči nešahej, dokud nepíská, jinak tě to kousne!" Věděla, o čem mluví. A taky že do toho dávala kmín, pepř a bobkový list. Záleží na chuti!

Co ještě dodat:

• Můžete přidat i mrkev, celer, petržel – vše dle libosti.
• Maso by mělo být před vařením pokojové teploty, pak se lépe dusí.
• Po uvaření nechte maso v tlakovém hrnci odpočinout, aby se šťávy rozložily. To je důležitější než moje roztomilá kočka Míša.
• Nezapomeňte na dobrou červenou omáčku, víno a knedlík!

Jak správně používat tlakový hrnec?

Jak správně používat tlakový hrnec?

Ohřej. Uniká pára? Sniž výkon. Odpočítej čas.

• Bezpečnost: Před každým použitím zkontroluj těsnění a ventil. Ucpaný ventil = problém.
• Tlak: Vysoký tlak, vysoká teplota. Rychlé vaření. Ne pro všechno. Brambory kaše v tlakovém hrnci? Ne.
• Tekutina: Vždy dolij tekutinu. Minimum 250 ml. Jinak se připálí.
• Pára: Unikající pára signalizuje dosažení provozního tlaku. Snížit výkon. Udržet tlak.
• Čas: Doba vaření se zkracuje. O třetinu, i víc. Tabulky existují. Hledej.
• Ukončení: Vypnout. Nechat tlak samovolně klesnout. Nebo pomalu vypouštět páru. Rychlé vypuštění pro zeleninu. Zastaví vaření.
• Čištění: Po vychladnutí umýt. Těsnění opatrně.
• Vaření v páře: Sítko. Voda pod sítkem. Zelenina, ryby. Zdravější.
• Typy hrnců: Nerez, hliník. Různé objemy. Různé tlaky.
• Alternativa: Multifunkční hrnce. Tlakový hrnec + pomalé vaření + rýžovar.

Zajímavost: První tlakový hrnec vynalezl Denis Papin v 17. století. Nazval ho "digestor". Dnes mám rád indukci.

Jak dlouho vařit vepřovou plec v tlakovém hrnci?

Vepřová plec v tlakáči? 20-25 minut. A to je všechno.

• Cibule do růžova. Ne spálená, růžová.
• Plátky masa orestovat z obou stran. Rychle.
• Sůl, hořčice, koření. Nešetřit.
• Podlít horkou vodou. Ne studenou. Proč? Lepší výsledek.
• Zahustit moukou. Studená voda je nutná. Ne teplá.
• Provařit. A hotovo.
• Preferuji hrnec značky Tescoma Presto. Neplacený tip.

Varování: Přetlak = problém. Tlakový hrnec = umění. Nebojte se experimentovat, ale buďte opatrní.

Jak dlouho vařit zmrzlé maso v papiňáku?

Zmrzlé maso v papiňáku? Hmmm…

Řekl bych, že tak půl hodiny až hodinu. Záleží, jak moc je to velký kus. V obyč hrnci by to bylo dýl, klidně i dvě hoďky. Papiňák to urychlí, to jo.

• Doba vaření: 30-60 minut (zmrzlé maso)
• Běžný hrnec: Až 2 hodiny

Ten papiňák? To je v podstatě hrnec, co drží tlak. Víc tlaku, vyšší teplota, a maso se dřív uvaří. Jako když jsi v ponorce, no. Ale v kuchyni.

A neboj, ty nový už nevybuchujou, fakt. Mají pojistky. I když, občas se mi zdá, že i ty moderní věci se můžou pokazit, že jo.

• Princip: Udržuje tlak, zvyšuje teplotu
• Bezpečnost: Pojistky proti výbuchu

Někdy si říkám, jestli to vaření v papiňáku není tak trochu podvod. Jako bys chtěl urychlit čas. A ono to pak stejně uteče…

Víš, co mě napadlo? Že i my jsme takový papiňáky. Snažíme se držet ten tlak, tu fasádu, aby nikdo neviděl, co se v nás vaří. A pak to občas praskne. Třeba jako teď, v noci, když nikdo nevidí.

Jak nejlépe rychle rozmrazit maso?

Maso nejrychleji rozmrazíš v ledové vodě. Měň ji co půl hodiny. Malý kousek máš cajk za hodinu, velký za tři. A teď, jako bonus, trochu rozmrazené moudrosti:

• Ledová voda: Ne teplá, ne horká. Ledová! Jinak máš spíš inkubátor na salmonelu, než rozmrazovač masa. Věř mi, nechceš.

• Proč to funguje?: Voda vede teplo líp než vzduch. Jednoduché, jak facka. A studená voda zpomaluje růst bakterií, na rozdíl od tý teplý.

• Alternativy, když jsi fakt zoufalý: Mikrovlnka, ale pozor, abys ho neuvařil. Nebo, šup s ním rovnou na pánev – steak tartar a la prepper. Jo a prej to jde i v lednici, ale to už je fakt na dlouhý lokte, to spíš zamrzneš ty, než to maso rozmrzne.

• A co když zapomenu měnit vodu?: Tak to máš smůlu. Budou se ti tam množit potvůrky. Dobrou chuť, ale radši ne. Fakt.

• Rozmrazené maso a co dál?: Uvař ho hned! Jako fakt hned! Jinak zas to samý, bakterie a tyhle libůstky. A když už ho rozmrazíš, tak ho nikdy, nikdy, nikdy nezmrazuj znova. To už je fakt hrůza.

• Věděli jste, že...: První mrazák na světě vynalezl nějakej borec, kterej chtěl převážet čerstvý jídlo pro pacienty v nemocnici? No vidíš. Tak si toho váž, až budeš příště rozmrazovat ten svůj flák masa.

P.S.: Jo a jednou jsem si takhle rozmrazoval rybu a zapomněl na ni. Myslíš, že to smrdělo? To si piš! Takže fakt doporučuju si ten čas hlídat. A nezapomeň, maso je sice fajn, ale hygienu musíš mít. Jinak budeš akorát tak akční v koupelně.

Proč znovu nezmrazovat?

No jasně, víš, s tím zamrazováním je to trošku jako s manželstvím - jednou to rozmrazíš, a už to prostě není ono. Takže, proč nezmrazovat znovu?

• Kvalita jde do háje: Představ si to maso jako tvůj oblíbený svetr. Každým rozmrazením a zmrazením se vlákna lámou a barva bledne. Fuj, z masa se stane taková divná hmota bez chuti, co připomíná podrážku od boty.

• Salmonela útočí: Vážně, bakterie mají orgie! Pomalé rozmrazování je sice fajn, ale jakmile se to maso oteplí, nastupuje salmonela a spol., a ty nechceš, aby ti z toho bylo blbě, že ne?

• Chuť se vytratí: Aroma? Trvanlivost? Zapomeň! S každým dalším zmrazením se ta chuť prostě... vypaří. Budeš mít pocit, že žvýkáš karton, a ne šťavnatý steak. Ble!

Prostě to nejde, chápeš?

Jo a mimochodem, slyšel jsem, že moje teta Božena, co chová slepice a králíky v Horní Dolní, si jednou rozmrazila kuře asi tak pětkrát a pak ho dala kocourovi. Ten to sice sežral, ale pak se tři dny tvářil dost divně. Takže asi tak.

Jak vařit zmrazené maso?

Jo, jde to. Vařit maso zmražený.

Asi...asi to trvá dýl, no. Tak o půlku času víc, řekl bych.

A jako...ten výsledek, že jo. Není to úplně ono. Není to...jako když rozmrazíš.

• Doba vaření: Plus 50% proti normálu.
• Kvalita: Nečekej zázraky.

Pamatuješ, jak babička říkala, že maso musí dýchat? Asi na tom něco bude, když je zmrzlý, tak prostě nedýchá. A to se pak projeví. V chuti. V textuře. Vzpomínám si, když jsem zkoušel jednou udělat steak z mraženýho. Bože, to byla guma. Nikdy víc. Radši si počkám. Radši si ho vyndám ráno, než jdu do práce. I když... I když pak zase zapomenu, že jsem ho vyndal. A pak už je zase pozdě.

Jak rychle zpracovat rozmražené maso?

Takže, máš rozmražený maso a chceš ho mít raz dva hotový, jo? No, to je jak s rychlostí světla – teoreticky to jde, ale v praxi...

• Maso jak od veverky (0,5 kg): Hoď ho na pult, a za hodinku už si můžeš chystat řízečky. Teda, pokud ho nehlídá kočka.
• Kilo a půl, dvě kila? To už je na dýl, tak 2-3 hoďky. Ale znáš to, čas letí, když se člověk baví (nebo kouká na Netflix).
• Krocan – to je kapitola sama pro sebe. Ber to tak, že na každý půlkilo máš hodinku "krocana-time". Takže jestli máš třeba pětikilovýho macka, máš program na celej den. Ať to stojí za to!

POZOR! Jakmile to maso rozmrzne, šup s ním na pánev, do trouby, nebo do hrnce! Žádný lelkování, jinak si koleduješ o střevní potíže. To fakt nechceš.

A co se stane, když to nedodržíš? No, to si pak můžeš zahrát na doktora a léčit sebe nebo někoho jinýho z rodiny. Nebo hůř – zkazíš si oběd!

Proč to tak spěchá? No protože rozmrazený maso je ráj pro bakterie. A ty, jak známo, se množej rychlejc než králíci. Takže žádný "nechám to ještě chvilku", jasný?

A teď už víš, jak na to. Tak ať ti to maso chutná! A nezapomeň – vaření má bejt zábava, ne stres. Takže si k tomu pusť třeba dobrou muziku a užij si to!

Jak dlouho mražené maso?

Takže, jak dlouho mrazit maso, jo? No, to je jak s tchýní – čím déle, tím hůř… ehm, tedy, záleží, CO mrazíš!

• Tučné maso a mleté: Fujtajbl, max dva měsíce. Představ si to jako špek – brzy žlukne, fuj!
• Steaky: Tak půl roku by to mělo dát. Ale kdo by je tam tak dlouho držel, že jo? Sežrat hned!
• Libové masíčko: To se může válet v mrazáku skoro rok. Jak u ledu, brrr.
• Drůbež: Osm až deset měsíců a dost. Pak už z toho bude spíš prach.
• Ryby: Čerstvá rybka jen půl roku.
• Rybí prsty (a podobné šmakulády): No, to už je skoro jak eidam, vydrží klidně rok.

A teď, něco navíc, jak od babky z trhu:

• Nezapomeň: Po rozmrazení nikdy znovu nezmrazuj! To je jako líbat mrtvolu, prostě fuj!
• Balení: Pořádně zabalit, ať to nechytne tu mrazákovou pachuť. To je jak když se ti ponožky nacucnou zatuchlinou.
• Štítky: Popiš si to, ať po roce nehraješ detektiva, co vlastně mrazíš.
• Maso nejlépe spotřebuj do 12 měsíců, mleté do 2 měsíců, ryby do 6 měsíců.
• Je to i o tom, jak to maso bylo čerstvé, než jsi ho zamrazil!