Jak dlouho vařit kosti v tlakovém hrnci?

Jak dlouho vařit kosti v tlakovém hrnci? Tajemství dokonalého vývaru

Tlakový hrnec je skvělým pomocníkem v kuchyni, obzvláště pokud chcete ušetřit čas a energii. A co se týče vaření kostí pro vývar, je to skutečný gamechanger. Zatímco v klasickém hrnci se kosti vaří i několik hodin, tlakový hrnec zvládne stejnou práci mnohem rychleji – obvykle za 30 až 60 minut.

Doba vaření v tlakovém hrnci se liší podle druhu a velikosti kostí. Kuřecí kosti se uvaří rychleji, typicky za 30-45 minut, zatímco hovězí a vepřové kosti vyžadují delší dobu, obvykle 45-60 minut, někdy i déle pro dosažení maximální želírující síly. Klíčem k dokonalému vývaru je měkkost kostí – měly by se snadno lámat.

Jak na to:

1. Příprava kostí: Kosti můžete před vařením oprestovat v troubě pro intenzivnější chuť vývaru. Není to však nutné.
2. Naplnění hrnce: Kosti vložte do tlakového hrnce a zalijte vodou tak, aby byly ponořené. Přidejte případnou zeleninu, koření a bylinky dle vašeho receptu.
3. Vaření: Zavřete hrnec a nastavte ho na požadovaný tlak. Pro kuřecí kosti stačí nižší tlak a kratší doba, pro hovězí a vepřové zvolte vyšší tlak a delší dobu vaření.
4. Bezpečnost: Moderní tlakové hrnce jsou vybaveny bezpečnostními prvky, takže se výbuchu bát nemusíte. Důležité je dodržovat pokyny výrobce. Po skončení vaření nechte hrnec samovolně uvolnit tlak, nebo použijte metodu rychlého uvolnění dle instrukcí k vašemu hrnci.
5. Kontrola: Po uplynutí doby vaření zkontrolujte měkkost kostí. Pokud se snadno lámou, vývar je hotový. Pokud ne, vařte pod tlakem ještě dalších 15-20 minut a znovu zkontrolujte.

Tipy pro dokonalý vývar z kostí:

• Pro extra chuť přidejte do vývaru lžíci jablečného octa.
• Pro čistší vývar můžete kosti před vařením krátce povařit v klasickém hrnci a první vodu slít.
• Nepřeplňujte tlakový hrnec. Měl by být naplněný maximálně do dvou třetin.
• Experimentujte s různými druhy kostí a koření pro dosažení unikátní chuti vašeho vývaru.

Tlakový hrnec vám umožní připravit lahodný a výživný vývar z kostí za zlomek času oproti klasickému vaření. S trochou praxe a experimentování si brzy najdete svůj oblíbený recept a budete si moci vychutnávat bohatou chuť domácího vývaru kdykoliv si vzpomenete.